酸菜鱼的家常做法川味做法（麻辣酸菜鱼头的家常做法）

主料

大鱼头(1个)，酸菜(适量)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，干辣椒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鱼头一个剖开两边洗净沥干（今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉，很嫩的）

2、酸菜买回来后用清水泡1个小时左右

3、配料图

5、锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用

6、锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色

7、然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香

8、将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水

9、盖上盖子开始煮

10、待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火