春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)

中医将肝脏称为“人体将军”它就像“统帅”直接调控和管理人体各个器官的运作,所以才会有“养肝就是养命,肝好一切都好”的说法。

随着三月的到来,“春雷响、万物长”,气温回升、阳气上涨养肝也迎来了一年中最重要的黄金期想要养好肝,除了注意好作息、调整好心情,最关键的就是得会吃惊蛰过后,养肝进入黄金期,有钱没钱,谨记“吃6样3不碰”,科学养护、越吃越年轻。

吃六样

一、韭菜

推荐做法:【韭菜炒香干】

1.首先,我们把韭菜摘洗干净、切成段;半个红椒切成细丝,有青有红配色比较好看;几片香干切成条;大葱切成马蹄片,生姜切成菱形片,大蒜切成薄片放在一起,再抓入一小把红干椒备用。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(1)

2.锅内烧水,大火烧开以后倒入香干,快速焯30秒钟倒出来控水,焯水主要是为了去除豆腥味。

3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒,开小火爆香,然后放入切好的韭菜和红椒丝,转大火快速翻炒至断生,接着倒入香干,加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克调味,大火快翻化开调料,再沿锅边淋入一点清水,方便食材吸收调料入味,出锅前淋入一点芝麻香油提亮增香、美味即成。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(2)

二、南瓜

推荐做法:【软烧南瓜】

1.首先,我们准备嫩南瓜一段,削净外皮,切成均匀小块;大蒜几粒,拍散后切成蒜末。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(3)

2.锅内烧油,油温烧至五成热时把切好的南瓜倒入锅中,不停晃动炒锅,让南瓜均匀受热,开小火慢慢煎3分钟左右,煎出南瓜的汁水,南瓜颜色变深,煎至金黄后倒出来备用。

3.锅内加入一勺清水,放入煎好的南瓜和切好的蒜末,加入食盐1克入底味搅拌均匀,然后盖上锅盖焖煮10分钟。10分钟以后南瓜已经煮熟、煮软,这个时候勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠,淋入一点明油,为菜品增亮提色,再翻几下就能出锅装盘了。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(4)

三、西蓝花

推荐做法:【上汤西蓝花 】

1.首先,我们把西蓝花去除根柄,切成小块放入清水中,加入一勺食盐浸泡十分钟,西蓝花的花心比较密,泡泡能洗得更干净;适量的鲜虾仁清洗一下;皮蛋两个,切成小块放在盆中,胡萝卜半根,切成菱形片与皮蛋放在一起;再切点蒜片备用。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(5)

2.锅里烧水,水烧开后倒入西兰花煮一下,西蓝花煮熟以后捞出来控一下水,放入盘中备用。接着把虾仁、皮蛋和胡萝卜片也焯一下水,大约一分钟就可以了,倒出来备用。

3.锅内烧油,放入蒜片爆香,倒入虾仁、皮蛋和胡萝卜片,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉调味,继续翻炒化开调料,食材入味以后起锅,均匀浇在西蓝花上面、美味即成。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(6)

四、菌菇

推荐做法:【菌菇肉片汤】

1.首先,我们来看一下今天所需要的食材:几朵香菇、一块嫩豆腐、一把蟹味菇和一小块五花肉。蟹味菇切去根部,放入清水中洗干净;豆腐用开水浸泡一下去除豆腥味,然后取出来切成片;香菇去柄、洗干净,在上面打上十字花刀;五花肉去除肉皮切成薄片;生姜切成菱形片,小葱洗干净、把葱头切成段,葱叶切成葱花备用。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(7)

2.另外准备一根白萝卜、切成片,摆放在砂锅中垫底,然后依次摆上蟹味菇、香菇和豆腐片备用。

3.把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,放入肉片煸炒出香味,放入姜片翻炒几下,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒散、炒出红油,然后倒入适量的清水,加入生抽10克、食盐2克调味,大火烧开以后起锅。

4.然后连汤带肉一起盛放在砂锅里面,大火煮至沸腾后转为小火焖煮8分钟,让食材的鲜香味融入到汤里面。8分钟以后放入小葱段稍微烫一下,闻到葱香味以后淋入芝麻香油、撒上葱花美味即成。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(8)

五、山药

推荐做法:【养生山药汤】

1.首先,我们把山药削净外皮,用白醋洗净上面的黏液,然后洗干净切成小块放入盆中,加入少许食盐增加底味,撒上适量的面粉拌匀,面粉薄薄的一层就可以了,太多了影响口感;蟹味菇把根切掉洗干净;番茄去蒂切成小块;再准备一把提味增香的荆菜,把叶片掐下来,洗净备用。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(9)

2.锅内烧油,放入葱姜爆香,倒入番茄大火翻炒一会,把番茄汁炒出来,这样汤汁更加的鲜美开胃,再放入蟹味菇一起翻炒几下,倒入适量的清水,加入番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀,大火把汤汁烧开,然后倒入山药,用筷子搅匀以免粘锅糊底。

3.拌山药剩余的面粉,可以加点清水搅成糊也倒入锅中,再次开锅以后山药基本就熟了,这个时候撒入葱花、淋上蛋液,蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶,淋上芝麻香油、美味即成。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(10)

六、菠菜

推荐做法:【玉米菠菜汤】

1.首先,我们准备一根鲜嫩的水果玉米,把玉米粒切下来,清洗干净;菠菜也择一下干净;大葱切成葱花,生姜切成姜丝,再切点胡萝卜丁放在一起搭配颜色。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(11)

2.锅内烧水,加入食盐2克入底味,淋入一点植物油防止营养流失,水烧开以后把菠菜倒入锅中,快速汆烫30秒钟,去除里面的草酸,然后倒出来,用清水冲洗降温,把水分挤干,切成段备用。

3.锅内烧少许油,油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒炒出香味,加入适量的清水,放入食盐2克调底味,煮至汤汁沸腾放入玉米粒,用勺子搅拌打去浮沫,继续煮4到5分钟,玉米粒煮熟以后加入鸡粉2克,勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度,继续用勺子不停的搅动,避免粘锅糊底,汤汁再次沸腾以后放入菠菜,起锅之前撒上一把虾米,搅匀后美味即成。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(12)

三不碰

一、不碰酒

肝脏最怕“酒精”,再好的酒它也有酒精,虽然喝进了胃里,但只有一小部分被消化,其余的90%都要靠肝脏代谢,所以只要喝酒,就会对肝脏造不同程度的损伤,请务必谨慎,能不沾就不沾。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(13)

二、不碰海鲜

为什么“吃海鲜最好搭配黄酒”?又为什么“吃海鲜最好搭配姜汁”?其实就是因为绝大部分海鲜都是凉性的,阳春三月虽然阳气回升,但是早晚的寒气还是非常重的,如若再吃寒凉的海鲜,很容易寒气入体,而肝喜阳此时吃海鲜,不是在养肝,而是在伤肝

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(14)

三、不碰苦瓜、野菜

其实,不光海鲜性寒凉,不少蔬菜凉性也很大尤其是苦瓜,为啥降火快,就是因为凉性大,所以在寒气还没有完全散去的三月,苦瓜还是尽可能不吃或者少吃,毕竟炎热的夏天才是吃苦瓜的最佳时机。其次,春天的野味非常鲜,不少人也爱尝个鲜,但是体质本身偏寒的人群,尝尝即可、点到为止,千万不能贪多,毕竟像马齿苋、扫帚苗、荠菜都是凉性的。

春季养肝一定要做这两个动作(春季养肝黄金期)(15)

季节不等人,一刻值千金,三月养肝黄金期,眼下一定要把握好时节,该吃什么、不该吃什么,心里一定要有个底。肝想养好必须得会吃,俗话说“绿色入肝”,最近温补型的绿色蔬菜一定要多吃,换着花样做,越吃越有活力,越吃越年轻

(第一美食编辑:小雅)

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