手冲咖啡用哪种器具最好（手冲咖啡学问大）

前几天整理咖啡器具，着实惊讶了我。前几年购买的手冲壶，算算竟然有将近20把。这些壶中，有好几把买过来后一次都没有用过，属于“冲动型消费”。

持家有方的贤妻很是惊讶，说购买这些手冲壶花费了多少银子。我回答道：平均一把200吧。夫人很是惊讶：有这么便宜？我故作镇定，生怕漏出表情破绽说道：是的，手冲壶能贵到哪里去！

“水流”的控制对于一杯手冲咖啡是非常重要的。在注水过程中如果忽大忽小，潜在会出现咖啡萃取不足或过度萃取，会让咖啡充满杂味。要让水流稳定注入滤杯中，手冲壶的好坏有着非常重要的影响。

挑出几款具有代表性的手冲壶，我觉得用起来还不错的分享给大家，也避免大家在挑选手冲咖啡壶时走弯路。

• Hario V60细口手冲壶
• Kalita铜质象鼻手冲壶
• Kalita细口手冲壶
• 雫细口手冲壶
• YUKIWA KONO定制版宽（细）口手冲壶
• Fellow温控细口手冲壶

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Hario v60 细口壶

• 材质：不锈钢
• 规格：1000ml（实用容量约600ml）、1200ml（实用容量约800ml）
• 出水粗细：细、偏粗
• 上手难度：✩✩

这是刚开始学习咖啡的时候，一位前辈推荐的Hario V60套装，包含手冲壶、滤杯、滤纸、分享壶，性价比还是不错的。

Hario V60的这款手冲壶也被大家戏称为“手雷壶”或“云朵壶”，水流稳定且顺畅。可以细水流，也可以偏粗水流冲煮。波浪纹的握把防烫防滑，握感舒适。

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Kalita 象鼻壶

• 材质：黄铜，壶内镀锡
• 规格：700ml（实用容量约500ml）
• 出水粗细：细口壶
• 上手难度：✩

这把壶完全是冲颜值去的！当然，它不止于颜值！还有实力。

铜质的外观很有质感，保温性不错，但冲煮的过程中千万不要碰到壶身，很烫。壶盖采用翻盖的设计，使用起来很方便！

虽然壶嘴较大，但壶内的出水孔小而分散，出水整体偏细一些，水流的冲击力较小，非常好用。注水的时候感觉就像“在咖啡粉上铺水”一般柔和。

缺点在于铜质的壶身不好保存，时间过久会因为氧化出现黑斑，但这样看起来更有一些“年代感”与“沧桑感”！

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Kalita 细口壶

材质：不锈钢

规格：700ml（实用容量约500ml）

出水粗细：细口壶

上手难度：✩✩

这把壶也是冲着颜值去的，好像Kalita品牌的手冲壶颜值整体很高！这把壶的颜色还有黄色和红色，配套的还有三种颜色的蛋糕滤杯。

Kalita这款属于细口壶，水流整体较细。双手柄的握感很舒适轻盈。壶内的出水孔为单孔，水流的冲击力要比Kalita的铜质壶要强。

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雫（Na）

材质：不锈钢

规格：900ml（实用容量约700ml）

出水粗细：很细

上手难度：✩

这款壶在2015年左右非常流行，主要原因一是出水很细且稳定，二是颜色的多样性。雫的壶口宽度约为5mm，出水的稳定性非常高，同时也可以“点滴”。

这把壶对于新手非常友好，可以完美解决新手冲煮时水流不稳的现象！

缺点就一个：可玩性太差！

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月兔印搪瓷手冲壶

• 材质：搪瓷
• 规格：700ml（实用容量约500ml）
• 出水粗细：偏细
• 上手难度：✩✩✩

2016年在上海咖啡展会的时候购买的！

优点：水流可大可小，冲击力较强，可直接在明火上加热。

缺点：手工打造，瑕疵不可避免的。搪瓷的导热性很好，所以在冲煮过程中即便是把手，也能明显感受到烫。

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镇家之宝：YUKIWA KONO限定版

KONO限定宽口版

• 材质：不锈钢
• 规格：750ml（实用容量约500ml）
• 出水粗细：可粗可细可点滴
• 上手难度：✩✩✩✩✩

KONO限定细口版

• 材质：不锈钢
• 规格：750ml（实用容量约500ml）
• 出水粗细：可细、可点滴
• 上手难度：✩✩✩✩

这两把壶是与咖啡器具生产商KONO共同打造，田口护大神代言。为了找到这两把壶，花费了1年多才找到自己满意的。全壶采用手工打造，材质为镜面不锈钢，壶嘴多少都有瑕疵，但这完全不影响实际使用。

在初次使用的时候，我心里还嘀咕：这么偏的壶嘴怎么冲咖啡？结果是：真香！出水的稳定性完全不受“不对称壶嘴”的影响，水流可粗、可细、可点滴，稳定性非常好！

缺点：壶嘴做工问题以及需要操作者有一定的控水能力。

两款限定定制版的区别在于壶嘴，一个宽口，一个细口。宽口壶出水可大可小，点滴起来非常稳；细口壶出口较细，但很有冲击力，点滴起来也不错。

如有人生中只能选择一把手冲壶，我会毫不犹豫选择宽口定制版！

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Fellow 温控壶

• 材质：不锈钢
• 规格：900ml（实用容量约700ml）
• 出水粗细：细
• 上手难度：✩

购买这款壶的主要原因是家里之前买的第一代Banavita温控壶坏掉了，用了大概4年多，刚好店里也有这款壶，用起来感觉不错，缺点就是价格稍贵。

相比它的竞争对手Banavita（现改名为Brewista），Fellow的质感整体要强很多，旋钮式的温度设定也更有操作性，同时也具有保温的功能，实力与美貌并存的。Fellow出水总体偏细且冲击力不强，但使用过程感受很好！

Fellow的售后还是不错的，朋友购买了一把大概2个月后温度经常乱跳，联系售后说明情况后直接换了一把新的。

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手冲壶的主要区别：壶嘴形状与大小

从形状上来讲：手冲壶与鹤嘴、象鼻、鹅颈壶等。出水时每经过一次转折，就会降低注水的冲击力，让水流更加柔顺。

从内径上来讲：手冲壶有细口壶与宽口壶两种。宽口壶可出细水流与粗水流，细口壶可以出细水流与偏粗水流。

细口壶更适合新手以及对稳定性要求较高的，宽口壶对控水要求较高，适合提升技术。

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无论你是咖啡爱好者，还是咖啡从业者，选择一把自己喜欢的手冲壶，就是做好手冲咖啡的前提。除了手冲壶的壶嘴与出水口形状外，容量也是一大参考要点。

手冲壶的总容量与实际使用量是不一样的，一把手冲壶实际使用水量大约是总容量的7成左右，这样手感与控水会更加容易些。如果经常是2人以下饮用咖啡，那建议选择不高于1000ml的手冲壶，控水容易且省力。

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