xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)

豆腐蟹

xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)(1)

「原料」螃蟹300克,豆腐100克

「调料」胡椒粉、酱油、白糖、盐、料酒、味精、葱花、姜末

「做法」

1.螃蟹收拾干净;豆腐洗净,切块。

2.取盘,均匀地码入豆腐,将蟹块放在豆腐上,加胡椒粉、酱油、白糖、盐、料酒、味精和适量清水,撒上葱花和姜末,送入蒸锅大火蒸6分钟即可。

提示:蒸螃蟹时,应将蟹捆住,以防蒸后掉腿和流黄。此外,若食蟹中毒,可将生藕或生姜捣烂,绞汁服用。

百花蒸豆腐

xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)(2)

「原料」豆腐200克,虾仁150克,蛋清、肥肉膘各适量

「调料」盐、味精、清鸡汤、胡椒粉、香油

「做法」

1.将豆腐洗净,用模具压成圆形。

2.虾仁洗净,去沙线,加入肥肉膘制成虾胶,加入盐、味精、胡椒粉、香油搅打上劲。

3.将虾胶酿在豆腐上,抹成半圆形,入笼蒸熟,摆入盘中,用鸡汤加盐调味,勾芡,淋蛋清,浇在蒸好的豆腐上即可。

渔乡蒸虾酱

xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)(3)

「原料」虾酱100克,豆腐150克,鸡蛋2个

「调料」香葱、味精、植物油

「做法」

1.豆腐用刀碾成泥,香葱切末。

2.鸡蛋打入碗中,加虾酱、味精搅匀,放入豆腐泥、香葱末搅匀。

3.将蛋液倒入抹了油的容器内,入笼慢火蒸熟,取出,切成小方块。

特点:豆腐鲜嫩,方便入口。

蒜泥蒸虾

xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)(4)

「原料」鲜虾500克,蒜泥、红辣椒丝各50克

「调料」盐、味精、香油、花生油

「做法↵

1.将鲜虾剪去须爪(大的在背部割开),洗干净,沥干水分。

2.虾中加入蒜泥、红辣椒丝、盐、味精、香油、花生油拌匀,上盘摆平,用旺火蒸熟即成。

提示:鲜虾胶质多,虾皮比较难剥。可先在活虾身上洒些水,再盖上湿布捂一会儿,将虾闷死,则虾易于剥壳。

蒜蓉蒸粉丝虾

xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)(5)

「原料」虾10只,粉丝适量

「调料」葱末、糖、盐、胡椒粉、蒜末、酱油、酒、植物油

「做法」

1.虾洗净,挑去虾线,剪去须足,沥干水分,从背部下刀片开,备用。粉丝用水泡好,放入盘中,上面摆上虾。

2.锅置火上,放入植物油烧热,爆香蒜末,加入调料调匀,浇在虾身上,入笼屉蒸4分钟,取出撒上葱末,趁热浇上少许热油即可。

百花酿豆腐

xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)(6)

「原料」虾胶100克,豆腐300克,西蓝花200克,蟹肉50克

「调料」干淀粉

「做法」

1.豆腐洗净,切厚片,用模具压成梅花形,在中间挖一小窝。西蓝花洗净,用沸水烫熟。

2.在豆腐上撒少许干淀粉,酿入虾胶,抹成半圆形,略加点缀,入锅蒸熟。

3.将百花豆腐取出,放入容器,周围放西蓝花。锅加汤,加入蟹肉勾芡,浇在豆腐上即可。

五柳加吉鱼

xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)(7)

「原料」加吉鱼1条,香菇丝、笋丝、火腿丝、葱丝、尖椒丝各80克

「调料」盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、醋、花椒油、上汤

「做法」

1.加吉鱼去鳞、内脏,洗净,改花刀,加盐、味精、料酒稍腌。

2.将腌好的加吉鱼摆入盘中,五种丝撒在鱼身上,上锅蒸熟。

3.锅中加上汤烧开,加盐、白糖、胡椒粉、醋、花椒油调味,浇在鱼身上即可。

百花酿刺参

xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)(8)

「原料」刺参1只,虾仁100克,菜心适量

「调料」上汤、味精、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清

「做法」

1.刺参发好后用清水洗净,放入上汤中略煨,使之入味,取出后沥干水分。

2.虾仁去虾线,洗净,吸干水分,用刀背捶打成蓉,加蛋清、味精、盐、胡椒粉、淀粉搅成虾胶。剩余蛋清放容器中,慢火蒸成芙蓉底,取出备用。

3.将刺参内壁涂少许干淀粉,酿入虾胶,把表面抹平,略作装饰,入蒸锅蒸熟,取出后放芙蓉上。菜心烫熟,伴边,用上汤打芡,浇在刺参上即可。

清蒸竹荪翅

xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)(9)

「原料」发好散鱼翅50克,竹荪100克,火腿、瑶柱各适量

「调料」上汤、香菜末、姜丝

「做法」

1.竹荪浸泡发开,拣出杂质。火腿丁、瑶柱泡透。

2.发好的鱼翅放入炖盅内,加入竹荪、火腿丁、瑶柱,注入上汤,将容器密封,放蒸箱蒸1小时,取出后撒上香菜末、姜丝即可。

特点:汤醇味浓,营养丰富。

XO糯香刺参

xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)(10)

「原料」糯米100克,刺参1只,腊肠50克

「调料」XO酱

「做法」

1.糯米用清水淘洗干净,入锅中蒸熟。腊肠切粒,和XO酱一起与糯米拌匀。

2.刺参洗净,擦干水分,把糯米酿入刺参内。

3.荷叶用水洗净,修剪成形,将刺参包起,放入锅内蒸制10分钟即可食用。

特点:荷香参糯,口味独特。

提示:XO酱的制作材料没有一定的标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等,味道鲜中带辣。

蒜香蒸海蛏

xo酱食物做法(XO酱的制作材料没有一定的标准)(11)

「原料」蛏子5只,粉丝适量

「调料」蒜蓉、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、植物油

「做法」

1.将蛏子打开壳,用清水洗净,放入原壳内。将粉丝用清水泡软,沥干水分,剪断,加入盐、鸡粉拌匀,备用。

2.锅入油烧热,放入适量蒜蓉炸至金黄,取出,与其余蒜蓉合在一起,拌入盐、鸡粉、胡椒粉、白糖,再淋入热油,撒在蛏子和粉丝上,放入蒸锅内蒸熟,取出装盘即可。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页