生粉和淀粉的区别

两者主要区别就是概念不同、用法不同、成分不同，下面我们就来聊聊关于生粉和淀粉的区别?接下来我们就一起去了解一下吧!

生粉和淀粉的区别

两者主要区别就是概念不同、用法不同、成分不同。

1.概念不同，生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉分为多种，比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等，生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉，包含范围要小很多。

2.用法不同烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，无论哪种原料的淀粉都可以，但是生粉因为吸水性过差，常用来嫩肉，但不适合用于熬汤，放凉后容易变稀。

3.成分不同，生粉大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用。