广东鹅掌焖鲍鱼做法(冬菇蚝油鹅掌翼煲)

广东鹅掌焖鲍鱼做法(冬菇蚝油鹅掌翼煲)(1)

冬菇蚝油鹅掌翼煲

主料:

鹅脚翼500克。

辅料:

香菇(鲜)60克。

调料:

蚝油15克 味精2克 盐5克 白砂糖2克 大葱10克 料酒10克 姜5克。

方法:

1、冬菇浸软,去蒂,洗净;

2、鹅掌翼洗过,放入沸水内滚过,取出待用;

3、烧热瓦缸,下油,放入葱条、姜片爆香,再下料酒,倾下一汤匙清水,调味,放入北菇、鹅掌翼同煲卤,直至鹅掌翼熟时,取斩件,放回原煲,拌匀,即可原煲上席。

广东鹅掌焖鲍鱼做法(冬菇蚝油鹅掌翼煲)(2)

荷叶吉祥鲍

制作:

1、取鲜鲍鱼肉治净,在上面剞十字花刀后,下开水锅里焯水,捞出来待用。锅里掺入浓汤,加野生菌和红曲米先烧开,放入鲍鱼煲熟以后,捞出来控水。

2、锅里入少许的油烧热,下杏鲍菇粒、小米椒粒、玉米粒、海参丁、胡萝卜丁和鲍鱼一起翻炒,其间加入鲍汁、鸡汁、辣鲜露、美极鲜酱油、盐和味精,起锅装盘后,围摆荷叶饼并点缀好,即可上桌。

广东鹅掌焖鲍鱼做法(冬菇蚝油鹅掌翼煲)(3)

土家合渣

原料:

猪肉末,黄豆,白萝卜樱子,可生食的鸡蛋,香葱花,盐。

制作:

1、将白萝卜樱子洗净沥干,切碎备用;

2、将黄豆用石磨磨成渣浆,加盐、白萝卜樱子碎拌匀,放入干锅中,以小火慢煮成形,铺匀一层猪肉末煮熟,上桌前打入一颗可生食的鸡蛋,撒香葱花即可。

关键:黄豆泡发超过12小时,口感更佳。

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