清远白切麻鸡（180日的清远麻鸡做白切鸡）

要说广东哪里的鸡最好吃？

清远鸡绝对榜上有名。

今天我们就带大家来到清远，师傅用当地养足180日的清远麻鸡，为大家带来一道口感一流的“清远白切鸡”。

养足180日的清远麻鸡

- 食 材 -

需要准备的食材：清远麻鸡 、瑶柱 、排骨 、墨鱼干 、虾米 、沙虫干

食材

- 制 作 -

1、制作白卤水。先将加有清远特产野果的水烧开，加入排骨、墨鱼干、沙虫干、瑶柱、姜葱，下少许盐提鲜，熬一到两个小时。

2、将清远麻鸡一上一下地慢慢放进90多度的白卤水中，均衡鸡身的温度。然后加盖，关火泡鸡16分钟。

3、将泡好的鸡放进冰水中泡10分钟锁住汁水。

4、最后将鸡斩件上桌即可。

✨最终成品✨