开封灌汤包子哪家正宗（开封百年老店第一楼）

去开封，如果不是去吃小吃的，那将毫无意义，开封不但历史悠久，美食文化也是很长远。

因为老家是开封的，所以对于开封的美食真的事钟爱的啊，其中最喜欢吃的还是第一楼的灌汤包。

开封第一楼是一家百年老店，被誉为“中州膳食一绝”，大家去的话可以去寺后街店，这家店也在清明上河园旁边，步行前往即可。

25块钱一笼10个，它是集面食、吃肉、喝汤三位于一体的，建议你们在点一个筒子鸡，40多块钱味道也很棒。

鲤鱼培面

店里面还有表演什么的，还挺热闹的，而且里面人也是超多的。

吃过饭之后，去逛个夜景，开封的夜景绝对是会让你流连忘返的，如果有机会碰见灯展的话，真的是美如画。

清明上河园里面经常会有演出，走在街上你就能感觉到这座千年古城的历史韵味。

身为一个地道的开封人，在开封十几年了，吃了十几年的灌汤包，自己在家还是能做一下的。

今天给大家说一下做法，如果还没有吃过灌汤包的可以先尝尝鲜，当然要是吃正宗的，还得来大开封。

原料：面粉1000克、水、猪肉馅700克、高汤500克

辅料：香油、酱油、料酒、味精、鸡精、盐、白糖、姜末

制作方法：

（1）面粉加一点盐，用温水和成面团。直至面团干湿正好，盆光，手光，面光。盖上湿布放置10分钟后继续揉面，至少反复3次；

（2）反复几次后，直至面团非常光滑有筋度；

（3）倒入肉馅，加入酱油、料酒、姜末、味精、鸡精、盐、白糖（佐料可以根据自己的口味调整）。借助筷子，也可手抓。向一个方向转动，直至肉馅和佐料完全融合；

（4）将高汤分5-6次加入馅内，一个方向搅拌直至馅料和高汤完全融合，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨香油搅匀（所有搅拌程序均一个方向）；

（5）将揉好的面搓成长条，切成小段。按扁后擀成面片，和平时包饺子的大小差不多；

（6）包入馅料，捏成18-24个褶子，放入蒸笼中，留有一定空隙。水开后放入蒸笼，大火蒸8-10分钟即可；

（7）记得吃小笼包的顺序：先开窗、后喝汤、一口光、满口香。

开封作为七朝古都，不管是历史文化还是饮食文化都是源远流长，开封第一楼传承的不只是做包子的技术，更是在传承开封历史悠久的传统文化，欢迎大家来开封，这里还要很多美食在等你。