爱茶的人最佳相处模式（茶界大渣男你们知道是谁吗）

相信很多老茶客，看到标题，心中就已经有了答案！没错！说的就是———茉莉花茶！

为什么说茉莉花茶就是茶界的“大渣男”呢？这就离不开他的制作工艺了。茉莉花茶是由绿茶和茉莉花两个不同物种，窨制而成（也叫熏制）的。

就是说需要他们在一起呆一晚上，花吐芬芳，茶吸花香。一层绿茶一层茉莉花，这样窨制一晚上。一次就是一窨，一窨就是一晚上，第二天就把窨过的茉莉花扔掉。

好的茉莉花茶至少要窨制六至九次茉莉花，也就是说，同一批绿茶要换六至九批不同的、新鲜的茉莉花，吸完其花香就丢掉，是不是太渣了呀！

（这渣的程度，让我想起了如懿传里的渣渣龙）

也许是因为他太渣了吧，很多老茶客都看不起茉莉花茶。但其实茉莉花茶可以说是一个国民级茶叶了，很多人都喝过，即使没喝过也听说过。

不过，这段虐恋的女主茉莉花，可是一个名副其实的外来户，那她又是如何和茶勾搭上了呢？还一步步成为中国广受欢迎的茶叶呢？

要搞清楚茉莉花茶的前世今生，得先说说茉莉花的诞生地！在千里之遥的天竺一带，也就是现在的印度地区。在晋代《南方草木状》中考证；茉莉花最早在汉代时期，由波斯人传入中国。并在广东、福建一带开始种植，而在这个时期的茶叶，是以团饼茶形态。不过从唐到宋，大家已经喝腻了，都想换点新花样。

于是在南宋时期，茉莉花和茶叶第一次相遇了，两人一拍即合，牵手成功。在南宋赵希鹊所写的《调燮类编》中记载:木樨、茉莉、玫瑰可作茶，量茶叶多少，摘花而伴。

由此可见，这个时候的茶叶就已经是个渣男，脚踩多只船，不光茉莉花可做熏茶，木樨、玫瑰，也都是来者不拒。但是，这时候的茶叶，仍然是团饼茶，对花香的吸附力也没有那么强，至此二人初相遇并没有展现过多的惊艳。

后来废团茶兴散茶，烘青绿茶走红。烘青绿茶干茶疏松多孔，吸附能力强，妥妥的一个超大功率吸香机器。朱元璋儿子朱权写的《茶谱》当中：莫若梅、桂、茉莉三花最佳，可将蓓蕾数枚、与瓯内。这里说的就是，没有比梅花、桂花、和茉莉花这三种花更好的了。

就是将这三种花的花骨朵，摘下放在容器中，然后用茶叶盖住，就是这么一个简单的操作，开启了我们现代茉莉花茶，窨制加工的先河。不过那时候的梅花、桂花作为中国传统的花朵，自然最受推崇，此时的茉莉花，只能是屈居第三，继续伏低做小。

桂花和梅花虽然大家都喜欢，可是花期相对较短，根本没办法进行大规模种植和生产。而茉莉花茶的花期，从每年的5、6月可以一直持续到11月份，简直是常开不败，于是其莉花凭借着“量大质优”的优势，战胜了梅花和桂花，在花茶里成了唯一的正宫娘娘。

据清代宫廷史料记载 ，慈禧太后尤其喜爱喝茉莉双熏，这个茉莉双熏并不是简单窨过两次茉莉花的茶，而是将窨制好的茉莉花茶在喝之前用新鲜的茉莉花再窨制一次，随喝随窨。（慈禧太后不愧是我国历史上有名的“败家娘们”真奢侈！）在慈禧太后的带领下，整个北京城都开始流行喝茉莉花茶。

有钱人喝茶讲究，喝茉莉花必须得是六窨的八窨的。普通老百姓喝不起茉莉双窨。来个高沫，照样喝得有滋有味。老北京说得高沫，实际上，就是茉莉花在加工过程中不可避免产生的碎茶，扔了怪可惜，不如拿出来卖一卖。再加上早些年北京水苦！拿高香的茉莉高沫压一压，才能喝得下。

民国时期的才女张爱玲笔下的《茉莉香片》以及冰心先生的《茶的故乡和我的故乡的茉莉花茶》都在向大众介绍茉莉花茶，老舍先生就是在冰心的种草下，喜欢上了茉莉花茶。每次去冰心家作客，老舍先生都会问：“客人来了，茶泡好了没有？”

新中国成立后，茉莉花茶产量更是逐年攀升，逐渐成形成了福建福州、广西横州、四川犍为和云南元江四大茉莉花生产基地。

茉莉花茶，由于物美价廉，香高味浓，迅速推广到全国的大街小巷，在这其中也诞生了很多国民品牌。

茉莉花茶从诞生到今天，已经有一千多年的历史，回顾茉莉花茶发展历程，也正是不断突破和创新，才最终成就了人人都爱的国民好茶。

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