如何自制白糖醋萝卜（我常给家人做这道糖醋萝卜）

时间过得真快，转眼就到了6月，俗话说六月天娃娃的脸，说变就变。6月南方进入梅雨季，天气闷热潮湿，这个季节人体出汗多，也会出现酸软疲惫，食欲不佳等情况。炎热的天气，人们喜欢吃一些清淡菜肴，尤其是爽口开胃的凉菜最受家人喜欢。

“一夜渍”，顾名思义就是一夜之间，你的美味小菜就可以吃了；我了解的“一夜渍”是在日剧中看到的，发现日本人一日三餐的家常料理中，总能看到琳琅满目的腌渍小菜佐餐，酸甜水灵的白萝卜、清脆爽口的莴笋……，后来才知道这就是著名的“一夜渍”。

一夜渍也叫浅渍，是指前一天晚上腌渍到第二天早上，过了一夜就可以吃了的美味下饭菜。在日本渍物很盛行，“一夜渍”跟我们传统的腌菜不一样，不需要长期腌制发酵，只要放置数小时，渍物还没来得及生杂菌，酸性也较弱，这时候拿来吃相对更健康安全。比较常用拿来一夜渍的食材有，萝卜、黄瓜、包心菜、海带、水果等。

我今天给大家分享的这道糖醋萝卜做法就是采用“一夜渍”，夏天，我家最爱吃这道小菜，清脆爽口，酸甜开胃，一周做两次，比大鱼大肉受欢迎。做法非常简单，你随我看。

【糖醋萝卜】

[食材]：白萝卜1根、小米椒2个、小辣椒3个、盐适量、米醋100ml、糖50g、凉白开适量

[做法]：

1.萝卜洗净去皮，然后切成条，撒一些粗盐搅拌均匀腌制15分钟，出水了把水倒掉，用清水洗去盐分.

2.调料汁，将醋，糖，辣椒，和适量白开水搅匀，待糖、盐充分融化。喜欢吃辣的还可以放一些泡椒提味。

3.腌制好的萝卜装入大碗中，然后把调好的料汁倒入碗里盖上保鲜膜，或者装入渍物罐，放冰箱冷藏一晚上。

4.第二天拿出来就可以直接吃了，这种做法简单易操作，平时家里蔬菜边角料都能做，一点不浪费。

【小贴士】

1.糖醋口味可以自己酌情增加，一定要让所有萝卜都泡在汁里。

2.可以装在密封罐子里或者保鲜盒里，吃的时候夹出来一些，冰箱冷藏能保存3-4天。

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