昭阳区好吃的酸汤猪脚（落在我舌尖温柔的酸汤猪脚）

朱哥哥/图文

明明人间四月天，可南宁天气依然忽冷忽热，突然沉默而冰冷的空气，你说怎么可以不来一个温暖的锅去去寒呢?

说出来你可能不信，是可是回南天先动的手，于是满世界湿漉漉的空气，食欲很不振，感觉唯有酸爽的食物能够拯救自己。

遥想很多年以前，贵州菜就以非常独特的酸滋味进军南宁，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”这一句话足以说明了酸在贵州菜中的一席重要之地。

而南宁酒店的贵州风味实在不多，正宗的更屈指可数，直到我尝到南宁肥仔白沙店的“贵州酸汤猪脚”，再加上鱼生狗肉走起，那个爽啊，嗨到忘记了回南天！

南宁遍地都是肥仔饭店，而这家白沙店路程虽然有点远，但不是有句话说唯美食不可辜负吗?

于是走，很快就来到了白沙大道“普罗旺斯”附近的南宁肥仔。

酒楼店门口就有一张大海报，非常醒目的告诉我们，乳猪!乳猪!乳猪!

清明将至，祭祖用烧乳猪是两广人的习俗。有道是清明吃乳猪，其讲究的是“红皮赤壮”意头，寓意祖先保佑子孙身体强壮安健。

从前的乳猪都烧成赤亮的光皮，脆而硬，南宁肥仔白沙店的师傅采用采纳港式的流行做法，皮色金黄的烧乳猪，更松化可口，大只的卖488，而小的才卖388，很受消费者欢迎，据说非常抢手。

来到南宁肥仔的大厅，只见灯火通明，无论大厅和包厢，都非常的宽广和舒服。

有备而来，自然是点菜贼快，于服务员很快就给我们端上了这里的招牌菜“贵州脆皮酸汤猪脚”，当一锅红色的汤水沸腾开，整个包厢里顿时充满了一股酸汤的味道。

而猪脚更是由于吸收了汤水的精华，味道香脆软糯，很有贵州特色，在这个很容易犯春困的日子，这一道特色菜很值得推荐。

“贵州脆皮酸汤猪脚”的红酸汤，据店主人告诉我们主要是由糟辣椒、野生小西红柿、特色香料和酸水放在坛子里发酵，等到味道足够的酸辣辛香，才捞出来做成汤底。而这汤底醇厚不像泰式冬阴功酸汤那样刺激肠胃，这汤水喝一口便会感到淡淡的生姜味，其是因为加了一种看上去像花椒的香料叫“木姜子”，听说多吃可以趋寒气，味道很酸爽可口，让你吃完还想再来一碗汤回味。

南宁的老街坊有话“冬至鱼生夏至狗”， 这个粘粘湿湿的回南天，这个让人昏昏沉沉的犯春困，没有比鱼生和狗肉更开心的事情。

说起来你可能不知道，南宁所谓的鱼生协会就在南宁肥仔。

所谓顾名思义，我就不告诉你有多好吃了吧？

至于狗肉，一家煮，十家香，和尚闻到也跳墙。

作为一个死忠狗粉，该介绍就略省一千字吧，改到玉林荔枝节再写。

识食识叹仲识做嘅南宁人，讲真句，炒各种“下水”真系一流。

从炒羊杂到炒牛杂到炒鸡杂到猪杂，做得都是非常好吃，但我们今天就吃羊杂。

南宁的各种炒下水因为多了一道独有的酸笋而绽放出不一样的光芒。一碟热气腾腾油而不腻令人垂涎欲滴的炒羊杂，是一道暖胃、驱寒又健的保健佳肴，这世间冷暖自知，不爱自己怎么行?我建议大家多吃点。

美味河鱼仔，这种鱼的肉质极其细嫩鲜美，我认为是鱼中的佳品，更是下酒的好朋友。 据说这是河里的野生小鱼仔，味道果然是肉质细嫩，营养丰富。

窗外面是风雨飘摇，而在“南宁肥仔白沙店”却让人能卸下一整天的烦恼，细细品味美食，让味蕾和精神得到满足，而且这里价格非常亲民，属于经济优惠型的，不愧是南宁肥仔，很适合我们老百姓宴请……

虽说在南宁吃鱼生很美味，但也有些女孩子不吃的，她们虽然不吃鱼生，但她们却跟你抢鱼生料吃。

我有什么办法？

我也很绝望啊!

你可能不相信，是泡椒桂花鱼肚先动的手。

它不先动手，我能吃它吗？

老虎菜，著名的开胃小菜。

鱼骨香煎，这时候酒满情谊，来来来，尝一块吧！