在家自制蛋糕怎么做简单又好吃（家庭版自制蛋糕）

家庭版自制蛋糕，第一次做就成功，营养健康又好吃

最近疯狂爱上了烘焙，特别是在这个寒冷的冬日，每一款精心制作的小蛋糕都能给家人带去温暖，而且自己在家做的蛋糕不光真材实料，最主要的是完全不加任何防腐剂、香精等危害身体的东西，连小朋友也能放心吃。自从学会自己在家做烘焙后再也没出去买过，经济实惠，性价比超高，今天就把我最喜欢的家庭自制小蛋糕的做法教给大家，感兴趣的朋友快来看看吧！

今天要做的这款家庭自制小蛋糕的做法特别简单，不仅考验技术，连厨房小白也能大展身手，这款蛋糕的外形独特，味道细腻丝滑，弹性十足，不塌不缩，捏一下能迅速回弹，一个好的蛋糕就是如此哦，任意蹂躏，无限回弹！和市面上卖的绝不差上下，做好的蛋糕可以放进冰箱冷藏，冷藏后的口感十分冰爽，心闷燥热的时候来上一个，那真是十分过瘾。而且这款蛋糕体积小小的，对于女孩子来说完全不用担心长胖等问题。好啦，我就不卖关子啦，下面就一起来学习今天的美食课程吧！

【菜品】：柠檬蛋糕

【烹饪食材】：低筋面粉100克、乐荷有机黄油25克、纯牛奶50克、细砂糖50克、柠檬汁几滴、鸡蛋3个。

【烹饪步骤】：

1、将烘焙要用到的食材准备齐全。（黄油的种类有很多种，如果我们自己在家做烘焙时，建议大家选择动物性无盐黄油。这种黄油主要从牛奶中提取，无论是口感还是营养成分都高于其他类别，植物黄油最好不用哦，植物黄油中大多数添加了很多香精类，对身体健康不利。）

2、将鸡蛋打碎，把蛋黄和蛋白分离开，蛋白放入容器中等待打发，打发之前别忘记加几滴柠檬汁哦。（没有柠檬也可以用白醋替代，效果一样，都是可以去除蛋白中的腥味。）

3、蛋白打发的过程中，要将准备好的白砂糖分3次加入。此处很重要哦，要有耐心。

4、待蛋白打发到呈奶油状，打蛋器一沾可以有小三角出现时就打发好啦。

5、此时将刚刚分离的蛋黄倒入蛋白霜中，搅拌均匀。

6、准备一个细筛，把低筋面粉慢慢地筛入制作好的蛋白霜中，再用硅胶刮刀拌匀。

7、将黄油和牛奶放进微波炉中，黄油融化，牛奶加至温热，然后混合在一起倒进刚刚调好的蛋白霜面糊中即可。（黄油和牛奶也可以隔开水融化加热。）

8、将面糊再次搅拌均匀后倒入裱花袋中，然后慢慢地挤入柠檬形状的模具中。（我这种模具本身就是不粘模具，普通的模具在倒面糊之前别忘记刷层油哦，不然取模时就要麻烦啦！）

9、烤箱提前预热，然后将模具放入烤箱中层，150度烤20分钟，最后趁热取模就好啦。

10、这样柠檬蛋糕就完成啦，按一下能迅速回弹哦，淡淡的牛奶香瞬间激发食欲，赶快点赞收藏吧！

【烹饪小贴士】：1、蛋白霜要彻底打发再烤制，白砂糖也要分多次加入。

2、普通模具在倒面糊之前别忘记刷层油哦！