补铁佳品猪肝怎么吃才放心（猪肝这样吃补铁更有效）

螃蟹柿子不能一起吃、菠菜豆腐不能一起吃……关于“食物相克”这件事，几乎每个人都听说过，但《中国居民膳食指南》早就明确指出，在营养学和食品安全理论中并没有这个说法，连央视也曾在315晚会上辟了谣。

不过，虽然某些食材一起吃会中毒是假的，有些食材一起吃能令营养翻倍却是真的！像我们熟悉的番茄和鸡蛋就是“绝配”之一，此外还有不少食物搭配对了也能达到1 1＞2的养生效果，赶紧看看都有谁吧！

1、猪肉 大白菜

俗话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，因而猪肉和大白菜一直被视为饮食里的经典搭配，白菜猪肉馅的饺子、猪肉白菜炖粉条等菜肴也成为了大家餐桌上的常客。其实，这二者搭配不仅滋味鲜美，在营养上也能互补。

猪肉中含有较为丰富的蛋白质，能帮助补充人体必需的氨基酸；富含B族维生素，尤其是维生素B1；含铁量也比较高。不过猪肉中脂肪多为饱和脂肪酸，摄入过多易引起动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

而白菜里含有90%的植物纤维，它们正好能减少人体对饱和脂肪酸的吸收，并促进其排出体外。此外，白菜的维C含量与柑橘类相当，可以弥补猪肉维生素C含量不足的劣势。

从中医的角度来说，白菜能养胃、增津液，猪肉则能补肾滋阴、养血润燥，两者一起吃，还能帮助预防气候干燥引起的诸多问题。

2、鱼肉 豆腐

一方面，蛋氨酸和赖氨酸在豆腐中的含量比较少，而在鱼肉中比较丰富；苯丙氨酸在鱼肉中含量不高，在豆腐中却比较多，两者合用刚好能取长补短，提高营养价值。

另一方面，豆腐富含钙质，而三文鱼、沙丁鱼等脂肪含量高的鱼类又是维生素D的良好来源，二者搭配可以增强机体对钙的吸收和利用，提升补钙效果。

3、猪肝 菠菜

每100g猪肝中含有22.6毫克的铁质，而且它所含的是血红素铁，易于被人体吸收、消化，且不容易引起过敏反应，是补铁的优秀选择。

而菠菜中则含有大量的维生素C，这种物质是补铁的“黄金搭档”，它能降低铁元素在消化过程中被氧化的风险，促进铁的转化，提升人体对食物中的铁的利用效率。

此外，猪肝中含有丰富的维生素A，菠菜是叶黄素的最佳来源之一。维生素A和叶黄素都是重要的护眼营养素，能延缓眼睛功能退化，明目消疲劳。

所以将猪肝和菠菜一荤一素搭配食用，不仅对缺铁性贫血有一定的防治功效，对眼睛也非常有益。

4、大米 豆类

“米饭加豆等于吃肉”，这也是营养学上的一个经典搭配。为什么这么说呢？

大米、白面等谷类有一个特点——蛋氨酸含量高，赖氨酸含量少，这也使得它们的蛋白质吸收利用率低。而豆类正好相反，它们所含的蛋白质中蛋氨酸少、赖氨酸多。

这两者单吃哪一样，其中的蛋白质都不能被人体很好地吸收。但如果两样搭配起来吃，则能达成互补，形成了营养价值极高的蛋白质组合，和肉类的蛋白质也有得一拼。

对于不爱吃肉的人和素食主义者来说，这是补充蛋白质、避免营养不良的一个较好的方法。

5、绿茶 柠檬

绿茶中含有丰富的茶多酚。茶多酚是一种强抗氧化物质，能帮助清除体内自由基，改善血液高凝状态，抑制肠道对内外源性胆固醇的吸收，可防血栓、降血脂、保护心血管。

但实际在喝绿茶时，仅有不到20%的多酚类物质能被人体吸收利用。要想改变这一点，一个方便有效的方法就是在其中加一些富含维生素C的柑橘类食物。

美国普渡大学的一项研究表明，在绿茶中添加一些富含维C的柑橘类食物，可使其的保健功效增加4倍。而且，在柑橘类食物中，柠檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。

来源：北京卫视我是大医生