来了兰州才知道真正的牛肉面（一清二白三红四缘五黄的兰州牛肉面）

这次兰州之行，吃的最多的是牛羊肉，兰州面从兰州到嘉峪关，张掖一路走来，好客的甘肃同仁们无不例外的用他们的美食招待我们，非常热情真诚，让我们感受到了天下工行一家亲的欣喜和温暖吃了一路的兰州牛肉面，对真正的兰州面有了重新的认识，过去一说兰州面就是吃兰州拉面，其实在甘肃，在兰州不是说兰州拉面，而是兰州牛肉面，面和牛肉是绝对的主角在我们宜昌遍地的兰州拉面可能是变异了，兰州街面上的面馆绝没有一个叫兰州拉面的招牌，甘肃同仁说打兰州拉面招牌的多半不正宗，下面我们就来聊聊关于来了兰州才知道真正的牛肉面?接下来我们就一起去了解一下吧!

来了兰州才知道真正的牛肉面

这次兰州之行，吃的最多的是牛羊肉，兰州面。从兰州到嘉峪关，张掖一路走来，好客的甘肃同仁们无不例外的用他们的美食招待我们，非常热情真诚，让我们感受到了天下工行一家亲的欣喜和温暖。吃了一路的兰州牛肉面，对真正的兰州面有了重新的认识，过去一说兰州面就是吃兰州拉面，其实在甘肃，在兰州不是说兰州拉面，而是兰州牛肉面，面和牛肉是绝对的主角。在我们宜昌遍地的兰州拉面可能是变异了，兰州街面上的面馆绝没有一个叫兰州拉面的招牌，甘肃同仁说打兰州拉面招牌的多半不正宗。

真正的兰州牛肉面十分讲究，甘肃的同仁们分享了其特征：一清二白三红四绿五黄。

一清：汤色清澈，用牛大骨熬制的清汤。

二白：白萝卜切成一片片的，煮出来晶莹剔透。

三红：红红的辣子

四绿：香菜叶，葱花。

五黄：面条的颜色呈黄色。

面条根据不同的喜好，可以拉成不同的形状，主要有圆形，宽形之分，难度最大的是拉成三角形的，能拉三角形的师傅是少之又少。圆形的面又分毛细，二细，细之分，宽的又分韭菜，大宽，裤带等等，形式繁多。配菜除牛肉之外，多以鲜蔬如黄瓜，萝卜，球包等搭配，五花八门，内容丰富。也有放鸡蛋的，叫做肉蛋双飞。

一碗兰州牛肉面，揉进了千百年来劳动人民的智慧，将美食，文化，人文风情有机融合，成为中华民族一道传承千年的美食名片！