浙家味道来自东海的海鲜(是时候磕磕海里的)

5月1日起,舟山全面进入禁渔期,海洋捕捞作业休停。带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄,这八种野生活体和冰鲜海鲜都暂时和我们说再见了。

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吃货们已哭晕在菜场,那么还能吃点啥海味呢?是时候磕磕海里的“瓜子”啦!

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图片来源:嵊泗旅游微信公号

海瓜子是一种白色的小蛤蜊,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”“扁蛤”,因为长得酷似瓜子而得名,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,肉质细嫩,味道极鲜,是下饭佳肴。

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图片来源:网络配图

海瓜子分布于黄海、渤海及东海,尤以舟山沿海数量最多,浅埋于软泥质中低潮带。而想要获得这鲜味,就需要下滩涂摸海瓜子。舟山人吃海瓜子、摸海瓜子的历史颇为悠久,因为海瓜子只有退潮时才会出现,所以摸海瓜子又称“赶海”。

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图片来源:嵊泗旅游微信公号

葱油海瓜子是最受舟山人喜爱的家常菜之一,做的方法也较为简单,一起来看看吧!

食材:

海瓜子、姜、蒜、葱、料酒、酱油、醋、白糖、盐、干红辣椒丝等。

做法:

1、海瓜子放水中,加少许盐。放置几小时,吐净沙子。锅内烧开水,把海瓜子放进去搅动一下,变色就捞出。这样还能吐出一些沙子呢。

2、锅内放油,加入姜末、蒜末炒香,再加入海瓜子翻炒。随后加入料酒、醋、白糖和盐,继续翻炒。

3、出锅前加入小葱花,翻炒后盛出。铺上姜丝和干红辣椒丝,用烧热的油泼一下就好了。

注意:

海瓜子不能煮太久,煮久了容易壳肉分离。

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