韭菜炒木耳怎么炒好吃(韭菜肉末炒木耳)

#美食品鉴官#虽然现在物质生活条件好了,但也并不代表天天都得大鱼大肉伺候着,其实越是普通的菜肴,越受大家的欢迎,特别是那些注重饮食健康的人士,其实哪些荤素混搭,有菜有肉的家常小炒更适合大众的口味,不仅价格低廉,而且具有丰富的营养价值,韭菜肉末炒木耳便是其中的一样。

韭菜特有的香味,再辅以清脆爽口的黑木耳和胡萝卜片,不仅颜色搭配起来很漂亮,而且兼具营养美味,既容易消化,又可以起到降低血压、血脂等作用,年纪大的人平时适当补充些它们,可以起到良好的保健作用。

韭菜炒木耳怎么炒好吃(韭菜肉末炒木耳)(1)

毕竟普通人是占据着大多数的,但凡会持家的家庭主妇都会对日常的开支精打细算,其中购买食材就是相当重要的一部分,既要兼顾它们的营养价值和美味,又要把制作成本提前预算好,毕竟以后的日子还很长,家常菜就要本着经济实惠的角度来考虑,如果你不知道吃什么的时候,不妨试试韭菜肉末炒木耳,任何时候出现在餐桌上都不会过时。

【食材配料】:韭菜、猪肉馅、胡萝卜、黑木耳、食用油、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉。

【制作过程】:

韭菜炒木耳怎么炒好吃(韭菜肉末炒木耳)(2)

1、首先,准备适量的肉馅(肥瘦比例适中),以及少量的韭菜(清洗干净后,晾干水分后,再将它切成小段),再来少许的胡萝卜和黑木耳(提前将它们切成菱形片,和撕成朵状),全部备好后,统一装入盘中备用,几种食材总共花费不到10块钱。

韭菜炒木耳怎么炒好吃(韭菜肉末炒木耳)(3)

2、起锅烧水,水烧开后,先将胡萝卜和黑木耳倒入进去,焯烫1-2分钟后捞出,控干水分后,重新装入碗中备用,焯水的目的有两个,一是颜色会变得更加漂亮,二是再炒时易于入味。

韭菜炒木耳怎么炒好吃(韭菜肉末炒木耳)(4)

3、起锅烧油,油的响声停止后,先放入肉馅,小火炒香、炒至变色后,再倒入适量的蒜片,把它的水分炒出来后,蒜香味就完全释放出来了,然后,再加入少量的生抽和老抽,把它的颜色炒出来。

韭菜炒木耳怎么炒好吃(韭菜肉末炒木耳)(5)

​4、然后,再倒入事先焯好的胡萝卜和黑木耳,将它们翻炒均匀后,再放入少许的盐和鸡精调味,同时,再添入少量的水淀粉勾上薄芡,最后,再加入韭菜段,把它炒至断生、变色后,即可出锅装盘,韭菜肉末炒木耳制作完成,有肉有菜,荤素搭配营养均衡又美味,一盘菜成本10块钱左右。

【温馨提示】:

1、韭菜的香味也是非常特殊的,某种情况下,可以将它等同于芹菜、香菜等起到的作用,同时,它又是易熟的食材,基本上选择最后放。

2、炒肉末的时候,同时容易粘锅,解决的办法有两个,一是多放油,缺点会略显油腻,二是,油温提升到位后,立即关火,把它炒散、炒熟后,再重新点火。

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