馒头这样做比面包还好吃超级松软(馒头如何做出表面光滑)

馒头这样做比面包还好吃超级松软(馒头如何做出表面光滑)(1)

馒头如何做出表面光滑,松软可口?学会这一步很关键,比面包好吃!

馒头对于北方人来说是一个平时最常见的主食,其实现在作为南北方来说,很多南方人也蛮喜欢吃馒头的,但是自己制作馒头就总会有些问题出现,身边也总有朋友来问我:为何自己蒸出来的馒头总是不那样表面光滑,而且也没有外面卖的那样松软可口呢?是因为外面卖的都加了泡打粉或者其它什么添加剂的原因吗?其实不然,自己在家做,同样可以做出比外面卖的还好吃的馒头,而且不加任何添加剂,一样的松软可口,而且个个光滑,关键的一步就是:揉面。只有做好做一点,一定会成功,而且味道比面包都好吃哟。

发酵好的面团,一定要多揉,多揉,再三强调,要揉至面团非常均匀,馒头好吃与否全在揉的上面,同样一个面团,揉20下同揉100下做出来的馒头一对比就知道了,绝对是不一样的,所以一定要下力气可劲的揉,只有将面团揉透,揉均匀了,才会有好吃的馒头,力气不是白付出的哟。其它一些小细节的操作,请注意看文章后面的小贴士哟。

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而今天要同大家分享的一个馒头是用红薯来制作的,味道非常香甜,下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧,自己制作的健康,卫生吃的放心哈。

【红薯馒头】

食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)300克、酵母3克、红薯泥300克

制作过程:

1、首先我们先将红薯去皮切成片,放入提前放好冷水的蒸锅中,如图所示。

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2、将其开启大火蒸制作熟烂即可,如图所示。

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3、将蒸熟的的红薯碾成泥(我用的红薯比较干,放入了牛奶30克,也可以换成水,如果用的红薯水分比较多的话,食材中的用量要灵活操作),这个根据你所用的红薯泥的状态来决定,本身红薯泥很稀的话,可以不用加水或者牛奶了。如图所示。

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4、将上述红薯泥中放入面粉及酵母,混合揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜或者是盖子,开始进行室温发酵,如图所示。

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5、将其揉好的面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指在其面团中戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态,则说明面团发酵好了,如图所示。

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6、将发酵好的面团取出,放至案板上,同时放入适量干面粉,将其进行揉制均匀,将发酵时所产生的气体全部都揉出去,如图所示。

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7、将揉好的面团等分成自己喜欢大小的面剂子后,将其滚圆,揉成一个馒头胚即可,如图所示。

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8、依次将其分好的面团揉成馒头胚,放入提前放好冷水的蒸锅中,开始进行醒发约15分钟,如图所示。

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9、醒发好后的馒头胚会明显变得轻盈,然后直接开启大火将其烧至冒气后,转中火继续蒸制约12分钟,具体要根据你所制作馒头的大小来灵活操作,最后关火后再焖上四五分钟后,即可打开锅盖,馒头就制作好了,一个个非常松软香甜,也很光滑哟,如图所示。

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10、掰开,红薯的香甜味,真的好好吃哟。

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【小贴士】:

1、食材中因为红薯的含水量不同,所以在操作中,要灵活操作,将面团最终揉成一个软硬适中的面团即可。

2、如果喜欢吃甜,可以在食材中适量增加一些糖,我用的红薯本身就挺甜的,所以直接忽略了糖的使用。

3、我的习惯是冷水上锅进行蒸制作,具体蒸制时间根据你所做馒头个头大小来灵活操作,关火后不要急着打开锅盖,先焖四五分钟后再打开,以免刚蒸好关火后就打开锅盖,容易出现皱皮等现象,也有人习惯有热水上锅蒸,这个没办法说对与错,因为毕竟也是可以蒸制出来的,主要还是看个人习惯操作吧。

4、如果做好后的成品在短时间内吃不完,可以放入冰箱冷冻保存,再吃的时候,直接从冰箱拿出来在蒸锅热一下,同新出锅的馒头口感一样哦。

更多的美味家常菜谱,敬请关注高高的美食天地,让我们大家一起动手做起来吧,喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧!如果您有更好的做法和创意,欢迎留言,我们一起来学习哦。

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