蒸假蒌叶包肉做法（天等名菜）

在天等的野外、乡下，经常能看到这种野菜，学名叫“假蒌”，别看它相貌平平，把它添加到菜肴里，不仅美味加倍！同时还有很高的药用价值！

在天等，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏相提并论。并且逐渐形成了独具天等特色的本土家常菜！

相信在天等很多人都吃过这道菜：香煎假蒌包肉。

这是一道很简单的菜，而且自己做，绝对比饭店点的要好吃。

买一些假蒌叶子，选巴掌大，比较老点的叶子。这是在麻村买的，1块钱一两。这些两块钱。

这样的叶子最理想，太嫩的容易烂，太小的包不住肉馅。

把叶子摘下来洗净稍微晾一晾。

半斤肉剁碎或者用料理机打碎，加入一个鸡蛋，少许盐，适量酱油，少许生粉。喜欢吃味道重的点可以加蚝油，白胡椒粉，鸡精。想去腥可以加姜茸或者料酒。用筷子顺时针搅拌均匀。

在一张叶子上放上调好的肉馅，上下左右折起来像这样包好。

全部包好后再煎。平底锅放适量油，小火100到120度左右煎2到3分钟，一面熟了以后再翻另一面煎2到3分钟。

注意要用小火，大火煎焦了叶子会变苦，煎的时候可以盖锅盖。肉馅不要包太多太厚，这样不容易熟。

怎么样，学会了吗？是不是很简单？小的时候，你的妈妈是不是也常做给你吃？周末快到了，给自己给家人做一道假蒌包肉吧！

假篓炒螺

假蒌具有去腥味的功效，加上生姜一起炒制田螺，能够有效祛除田螺的腥味，提升螺肉的鲜味。崇左当地做法还喜欢添加酸笋、生辣椒一起炒制。在假蒌的香气与酸笋开胃解腻的作用下，螺肉更加鲜香可口！

看着让人饥肠辘辘