上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)

来上海玩,到底吃什么才是最地道?

《来上海一定要吃的50道经典美食》,统统吃完才算真的来过上海!

鲜肉月饼

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(1)

刚出炉的鲜肉月饼捧在手里热乎乎的,饼皮吃起来一层一层香酥可口。小怪觉得最棒的就是月饼里的肉馅了,咸甜适中,美味的不得了~

粢饭团

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(2)

粢饭团是上海人最喜欢的早点之一,糯米包裹着油条、肉松、榨菜等,一口一口满嘴留香,那才叫满足啊。

小笼包

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(3)

上海的小笼包已经有100多年的历史啦。皮薄,肉嫩,丰满,热腾腾的雾气直往上冒,看的小怪胃口大开。轻轻咬一口,要小心别让汤汁溢出来,味道真心鲜美哦。

葱油饼

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(4)

老上海的葱油饼光是看到就已经忍不住了,表面色泽黄亮,葱香油润,吃起来外脆里酥,基本都是现吃现做。

甜豆浆

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(5)

还有现磨的甜豆浆也是上海人早餐日常必备,四大金刚之一。真正的现磨好豆浆,色白浆浓,闻起来有很浓的豆香味,喝起来却是甜甜的。

油条

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(6)

如果走在上海的弄堂里,迎面的人左手拿着豆浆,那么右手拿的肯定就是油条啦。蘸豆浆、蘸酱油、蘸白糖,甚至拿来熬汤,味道都是蛮好的。

锅贴

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(7)

哈哈,每次小怪经过锅贴的那个大煎锅,都会被香味吸引住。锅贴的形状酷似饺子,底面则是深黄色。咬起来酥脆又有嚼劲,还有鲜嫩的汤汁哦~

生煎包

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(8)

小怪喜欢把生煎包叫成生煎馒头,吃起来皮酥、汁浓、肉香!而且已经有了上百年的历史,一直是上海人民的心头好~

豆腐花

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小怪小时候吃豆腐花的时候,会拿到一碗光滑的“白色豆腐”,还加了不少紫菜虾仁榨菜等作料,自己动手拌一拌,好吃!

咸豆浆

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(10)

咸豆浆乍一看特别像豆花,不过碗里都是豆浆,没有豆腐,配上油条片、榨菜末、虾皮、葱,味道鲜美~

春卷

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在老早以前,春卷是过年那段时间才能吃到的,外壳酥脆,馅通常是香菇肉丝黄芽菜馅,是经典的老上海味道~

粢饭糕

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(12)

粢饭糕也是老上海的四大金刚之一,外层金黄金黄,咬一口里面软糯雪白的糯米,又脆又软又香!

馒头

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上海人是不分馒头和包子的,小怪喜欢把有馅的也叫成馒头,肉馒头、菜馒头都好吃的!

葱油花卷

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葱油花卷绝对不只是个白面馒头,在小怪心中,它简直是就是升级版的…馒头,哈哈!

虽然没有馅,但是加了香葱和油,吃起来香喷喷的~

麻球

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小怪小时候经常吃麻球,圆滚滚的球上撒满了白芝麻,色泽金黄,里面包着豆沙,香脆甜糯哦~

烧卖

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烧麦也是吃起来超满足的点心,糯米皮薄Q弹,馅料通常是猪肉料酒、糯米拌匀。好的烧麦甚至还有汤汁呢。

大饼

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大饼分两种,圆圆扁扁的是甜大饼,长长细细的是咸大饼。师傅在大筒里烧上炭,把大饼贴在桶内壁,洒上芝麻,出炉香喷喷的,甜大饼里还会有甜浆流出来~

羌饼

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羌饼在上海已经有一段年头啦,小怪听说最初是源自回族人做的面点,后来就在上海扎根啦。硬羌饼有嚼劲,软羌饼很松软,都还蛮受欢迎的哦~

鸡蛋饼

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鸡蛋饼其实是北方的著名小吃,也叫煎饼果子,但在上海也是很很红的哦。先摊上一个饼,再加入鸡蛋、香肠、面酱、脆饼、油条等等,最后再包起来,一切为二!摊蛋饼的过程也是嗲~

牛肉煎包

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(20)

牛肉煎包虽然不是上海本土的点心,但是在上海也是小有名气的,纯牛肉馅,个头很大,味道老好的~

美味 · 16道小吃

葱油拌面

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(21)

上海人爱吃面,尤爱吃葱油拌面!那一碗热乎乎亮油油的葱油拌面,大概是所有吃货都不会拒绝的美食了吧!油润的面条,加上自己喜欢的浇头(辣肉/素鸡…),然后拌一拌、匀一匀,简直口水都要流下来啦!

酸辣汤

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(22)

小怪小时候妈妈经常在家里做出来给我吃的,现在想起来都是满满的回忆。而且小怪觉得,酸辣汤一定要搭配面包,超级好吃的!

酒酿圆子

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小小的圆子吃起来糯糯的,酒酿甜甜的,而且你也完全不用担心会喝醉哦~对了,还可以在酒酿里加入桂花或者枸杞调味。吃完饭之后再来一碗,超级满足!

鲜肉小馄饨

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上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。小馄饨讲究的是皮,要求薄如纸,半透明,露出里面粉红色的馅料来,馅料为新鲜猪肉,裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。汤底一半为猪油或麻油加开水和细葱花,吃的时候再加少许白胡椒粉。

菜泡饭

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(25)

菜泡饭是以前上海人家里经常出现的美食,吃不完剩下的饭就会加水、青菜、各种小菜煮一煮,清淡可口!

排骨年糕

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(26)

你们知道吗?排骨年糕已经有50多年的历史了哦~上海人没有不爱的。大排表面酥脆,肉质鲜嫩,年糕软糯,吃起来有微微的甜辣味,而且超级营养!

肉丝炒年糕

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(27)

肉丝炒年糕也是上海人家里的家常菜,年糕糯而不腻,吃起来很有嚼劲,拌着肉丝,香喷喷的~

烘山芋

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(28)

“烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯,只不过在上海是这个名字啦。冬天的时候围在烘烤山芋的炉子旁边,然后手拿一个热乎乎的山芋,暖和到了心里~

鸡鸭血汤

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(29)

爱吃的人真的爱到骨子,不爱吃的人真的碰都不来碰!舀起一块块鸡鸭血,送到口中、滑入喉咙……

咖喱牛肉汤

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(30)

咖喱牛肉汤是上海最大众的市井小吃,而且上海的咖喱牛肉汤其实并没有那么浓的咖喱味的,汤喝起来鲜美之中带着一点点辛辣,牛肉嚼在嘴里回味无穷。再来一客生煎馒头,味道不要太灵光哦。

上海冷面

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(31)

夏天来上海一定不能错过上海冷面,先把粗细适中的面条蒸一下,凉过后淋上浇头和醋,口感Q弹~

咸肉菜饭

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(32)

上海话里把菜饭叫成“咸酸饭”,它是小怪记忆中的家常饭,随便哪种蔬菜都可以做一锅。看起来绿嫩油亮,融合进肉菜香味,最好还有一层香脆锅巴,哈哈~

双档汤

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(33)

顾名思义,一碗汤里放着两只油豆腐、两只百叶包,吃起来鲜香鲜香的!

菜肉大馄饨

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(34)

这个绝对是儿时的美味,口感清爽的荠菜加上现切的猪肉,味道超棒的。汤底一定要撒上紫菜和蛋皮,那才是最正宗的上海菜肉馄饨。

鸡粥

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(35)

鸡粥其实用的不是鸡肉,而是熬好的鸡汤,静静的熬好一锅粥,再撒上葱花、浇点鲜酱油,美味!

罗宋汤

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(36)

罗宋汤就是俄国人在十月革命的时候带到上海的俄式红菜汤哦,而且在上海,罗宋汤并非只是吃西餐的时候出现,经过改良之后,现在在上海人家里、中餐厅,都能吃到它啦~

经典 · 14道本帮菜

响油鳝糊

小怪还蛮喜欢吃鳝丝的,味道老鲜美了。每次家里饭桌上的响油鳝糊一端上来,过一会儿,一大半就没啦。

红烧肉

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(37)

肉食怪每次看到红烧肉,都会忘记自己要减肥啊!肥瘦相间,而且表面发出诱人的亮光,一口一块,甜而不腻。这就是小怪心目中肉和糖最完美的搭配~

油面筋塞肉

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(38)

油面筋塞肉,就是把肥瘦适中的肉馅混合切碎的香菇冬笋塞进油面筋烧煮而成,油面筋那种润滑韧性的口感独特而奇妙,令人回味无穷,小怪觉得春天的时候加入荠菜就更加美味了!

糖醋小排

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(39)

糖醋小排真的是老少都爱它的~虽然很多地方都把它做成冷菜,其实真正本帮的上海菜里糖醋小排是热菜哦~吃起来酸酸甜甜,要是再撒一点白芝麻上去就更香啦,小怪一次可以吃很多!

大闸蟹

小怪记得老一辈们说,30年代上海人最苦的时候,就是吃大闸蟹充饥,不过现在可就不同啦~大闸蟹只是清蒸出来就很美味,而且秋天的时候大闸蟹最为肥妹,蟹黄好吃到哭泣!

水晶虾仁

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(40)

不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音,哈哈。水晶虾仁吃起来特别清爽,所以小怪每次都会用勺子舀一勺进碗里吃,根本停不下来啊。

四喜烤麸

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(41)

烤麸是一种面制品,咸中带甜,而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~这道菜属于一吃就停不下来的,小怪的爸爸就爱用它来下酒,哈哈~

熏鱼(爆鱼)

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(42)

熏鱼又叫爆鱼,吃起来口感香香脆脆,外焦里嫩,咸鲜味美。而且它还是过年必吃!因为还有年年有余的寓意。小怪听说还有利湿、暖胃的功效哦~

炒螺蛳

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(43)

小怪听说,在上海的菜场里,一个卖螺蛳的摊头一天能卖掉近100斤的螺蛳哦,可想而知,上海人对螺蛳有多么喜爱啦~用牙签把螺狮肉挑出来,再配一杯冰镇啤酒,一盘轻松就吃掉啦~

油爆虾

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(44)

小怪很喜欢吃的一道上海菜!红红的壳,入口很容易脱,虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~

八宝辣酱

八宝辣酱就是小时候家里会做的“炒辣酱”改良而来的,现在做法丰富的话可以加入虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等8种食材。而且把它加到面里做浇头也是超级美味,小怪可以把面汤都喝下去!

白斩鸡

上海人民饭桌上常见的一道凉菜,也称“见面菜”,看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且它的蘸酱也很有讲究的哦~就是因为有了它,白斩鸡吃起来才更加美味!

墨鱼大烤

有些伤害人喜欢用冰糖把墨鱼煨很久,吃起来就有一种淋了蜜汁的感觉。而且加在墨鱼上真的没有任何违和感,又好吃又下饭!

红烧大排

上海美食攻略必去的地方(一定要吃的50道经典美味)(45)

大大的排骨被浓浓的酱汁包裹着,肉质鲜嫩,味道很足,汁水超多。浓油赤酱甜咸兼具,浓稠的卤汁拌饭那叫个香啊~而且配上一碗阳春面,一秒变成招牌大排面!

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