木薯的毒性一般藏在哪（如何去除木薯的毒性）

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很多人没有听说过木薯，也不木薯，大家对木薯只有一个大概的印象，认为它带有很强的毒性。许多人一致认为木薯不能食用，一旦食用将会危害人体的身体健康。这些说法是否科学呢？我们一起来探索一下。

木薯有毒吗？

木薯在未经处理的情况下，是带有一定成分的毒性。木薯有各类细小的器官，这些器官的细胞内含有各种化学成分，其中一种器官会产生一个叫生氰糖苷的成分，这个成分发生酶促反应后，最终会构成有毒的物质，它产生的有毒物质叫氰化物。

虽然木薯开始是带有毒性的，但是我们吃到的木薯粉是完全没有毒性的，可以放心食用。这是因为市场上商家售卖的木薯粉，为了保证市民的健康，不产生危害，已经经过了脱毒的处理。

如何去除木薯的毒性？

木薯里的有毒物质是亚麻仁苦苷（氰苷），人食用后在胃酸作用下产生氢氰酸，氢氰酸是神经毒剂。

首先要弄清 楚，不是所有的木薯都有毒。木薯主要分为两大类，一类是苦木薯，这一类木薯含有毒素；另一类是甜木薯，这一类 木薯不含毒素。

苦木薯具有加工和饲料优势，而木薯的种植又以饲料和加工为主，因而，苦木薯占据了木薯产量的大 部。甜木薯主要用于直接食用，产量不大，无需做去毒处理，例如平常食用的面包木薯。因此，下文所说的木薯去毒 ，指的是苦木薯。

那就是不能让木薯保持原本的植物状态，原本的植物器官里面是含有毒素的，所以要把木薯做成各种各样的类型，在制作的过程当中，随着器官细胞被破坏，它的毒素会逐渐减少，甚至消失不见。比如说，可以把它用来打成粉末状，或者是让它成为可以喝的浆，那就没有问题了。一般干木薯经过打粉后，就不存在毒素了，因而打粉前后都无需做去毒 处理。了解更多相关资讯，请关注：生活帝