好吃的霉豆腐推荐（时光深处的佳肴）

几千年的中国饮食历史中

各种豆子为了博大精深的中华美食

舍身奉献

被磨粉、打浆、压豆腐

甚至长毛了、发酸了、变臭了

也依然赢得了广大食客的喜爱

你所误解的豆腐乳

有人说让食物变得好吃

有两个秘诀：一个是饥饿，一个是寒冷

十二月来啦！！

在贵州有一种芳香浓郁的特殊风味

↓↓↓

豆腐乳

豆腐乳又称腐乳

因其口感好、营养高而受人喜爱

闻起来有股臭，吃起来却特别的香

简直美哉！

对于这种发酵腌制品

有的人认为吃腐乳✘✘✘不健康

怕它含有大量霉菌，有害健康

NO！NO！NO！

事实上，腐乳还真是被冤枉了很多年

其实

豆腐乳既美味又营养

你所不知道的豆腐乳

豆腐乳

是由豆腐经过特定霉菌发酵后

再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品

更是被外国人称之为“中国奶酪”

在制作都腐乳的过程中

其原材料大豆的营养几乎没有任何损失

在制作中反而产生了多种具有

美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸

豆腐乳所含的有益食用菌

不会伤害人体健康

正确食用对身体还益处不少

寒冬气温一般在10℃以下

此时制作豆腐乳在低温下自然发酵

品质最好

另外，制作豆腐乳的饮水水源

来自于自然清冽的山泉水

水质好

用山泉水浸泡过的黄豆

再用石磨粉碎制成豆腐

味道更好

好的豆腐乳

赢在气候和水质！！

好在口味与气质！！

只有经历过时间的发酵形成的毛豆腐

才是制作成豆腐乳的关键

中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐

加上敏锐的直觉

打造了一个食物的新世界

总之，豆腐乳比奶酪更健康

比大豆更有营养

从罐子里夹一块霉豆腐放在饭面上

扒一大口含嘴里

霉豆腐的香辣和新鲜的饭香

是一种最完美的结合

辣、鲜、咸

味蕾瞬间被唤醒，精神一振，胃口大开

汁液交融

不知不觉，几碗米饭很快就下肚了…...

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