寿司之神小野二郎在哪里（寿司之神小野二郎）

小野二郎，现年94岁，日本的国宝级厨师，从事寿司行业70余年，是全球最年长的米其林三星大厨，在世界范围内都享有“寿司之神”的美誉。

几年前，纪录片《寿司之神》让“小野二郎”这个名字传遍全球。通过纪录片的形式让很多观众看到了小野二郎制作寿司过程中精益求精的细节。

比如说，光是做寿司的米就需要用到三种不同的水，泡米用一种，洗米用一种，煮米饭又用一种，他做出的寿司，米粒相差不超过4粒。如果达不到这个要求是绝对不会端上桌的。再比如说，为保持章鱼的口感，做寿司前小野二郎还要给章鱼按摩40-55分钟 ，连米饭的温度，都要跟人的体温相仿。

有人问他：“你这样做有人能尝得出来吗?”

他说：“没有，但我能分辨出其中的差异。”

其实，这就是我们一直以来所倡导的“匠人精神”。不是什么高深的技术，而是对细节一丝不苟，在重复中精益求精。这种劳动的认真和严苛的自律，不仅是市场和竞争的需要，更是“匠人”内在的生命追求，是精神驱动和自我修行的结果，他们执行的是自己的尺度，而任何一丝松懈或作弊，都会让其失去自我器重。

耄耋之年的小野二郎对学徒也是绝对地严苛，在“数寄屋桥次郎”，一个学徒要从拧干滚烫的毛巾做起，只有做好这份工作，才可以碰刀和鱼。经过十年的修习，才可以做玉子烧。据说，曾经有个学徒为了做好一份玉子烧，做坏了200多个练习品。等到终于拿出像样的作品，得到小野二郎的称赞之后，他都忍不住掉泪了。

没有一件事的成功是轻而易举的。只有经过千万次这样重复的练习，手法才会成为习惯。匠人之道，就像欧阳修笔下的“卖油翁”一样，每天重复同样的工作，将一件事情做到极致，才可能获得成功。

小野二郎说：“没人知道巅峰在哪。即使到我这年纪，工作了数十年，我依然不认为自己已臻至善，但我每天仍然感到欣喜。我爱自己的工作，并将一生投身其中。”

匠人之心贵于专、匠人之技名于精、匠人之器致于利、匠人之名响于传……不仅是厨师，各行各业的“匠人”都有着共同的品质：专注、执著、严谨、身心并赴、内心充满安宁和纯粹的喜悦。这些非凡匠人值得被时代尊重与铭记。