炸油条和面时什么时候放油（过年炸油条时别急着下油锅）

过年的时候，很多地方都有炸油条吃的习惯，平时没有时间来仔细地做早餐，过年的时候放假，有大把的时间可以用来在厨房里烹饪各种美食，不妨提前学起来，去了解一下油条的炸法，学会之后可以在家制作油条，比外面买的还要好吃。

今天就来分享一个炸油条的小妙招，牢记两个小技巧，在炸油条的过程中，不要急着下油锅。学会了之后炸出来的油条酥到掉渣，也非常膨大，而且是空心的，吃起来香酥可口，说一下详细的制作步骤，喜欢吃油条的不妨学来试一试吧！

【食材准备】面粉500克，小苏打2.5克，无铝泡打粉2.5克，酵母粉5克，白糖5克，盐，鸡蛋，植物油。【烹饪步骤】1.准备一个大一些的和面的盆子，在盆子里面倒入500克面粉，然后加入2.5克小苏打，2.5克无铝泡打粉，5克酵母粉，5克白糖，一小勺盐，然后在里面磕入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀，把它们和均匀。

2.准备一碗30度左右的温水，把温水缓缓地倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮状，最后再和成一个光滑的面团，因为现在是冬天，天气比较寒冷，用温水来和面能够促进它的发酵，缩短它的发酵时间。和好的面团盖上保鲜膜，放在一个温暖的地方，让它醒发至两倍大，这个过程大概需要四五十分钟的时间。

3.面团发酵好了之后可以用手撕开，看一下里面会有很多的小气孔，这说明面团已经发酵好，发酵成功把面团取出来，不需要揉，在表面抹上薄薄的一层植物油，防止粘连在一起，整理一下面团做成大一些的长条剂子，切成细长条的形状，然后把两个长条罗列在一起，中间用筷子按压一下，这样一个油条的生坯就做好了。

4.接下来开始起锅烧油，在炒锅里面多倒一点植物油，先加热把油温加热到三成热，这个时候可以用筷子去试探一下，如果筷子头能够轻轻松松冒起了小泡泡，说明油温就可以了，这时把油条生坯放入油锅中开始炸，保持中火慢慢去炸，炸的过程用筷子不断地去给油条翻一下面，让他四周受热均匀。

5.在炸油条的过程中，会慢慢地膨大，而且油条里面会炸成空心的，外面会慢慢地变成金黄色，等到油条四周都变成金黄色之后就可以出锅了，找一个漏勺接一下油条，把表面的一些油全部都控出来，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的油条外酥里嫩非常美味。

【烹饪小提示】在炸油条的时候，不要着急去下油锅，两个小妙招一定要记牢，首先就是放入无铝泡打粉和小苏打，这两样能够促进面团发酵膨大，炸出来的油条才会鼓鼓的，吃起来更加酥香。

另外一个小妙招就是发酵的过程中一定要保证面团在一个密闭的情况下，这样才能够快速地发酵成功，如果面团发酵不好，就来炸油条的话，是不容易膨大的。