炖生蚝蘸料怎么做（高压锅生蚝炖鱼胶）

没错！这就是传说中的一菜两吃：生蚝沾着秘制酱，第一口野性浓郁，第二口馥郁回甜，咂摸下还能尝到淡淡的奶油味；鲜笋鱼胶汤，鲜笋脆，鱼胶糯，每一口汤汁都鲜到你放弃抵抗。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 生蚝 10只
• 春笋 2个
• 鱼胶 3块
• 柠檬 半个
• 葱段 2段
• 姜片 3片
• 姜末 1小勺
• 小米椒 1小勺
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 1个
• 生抽 2大勺
• 盐 2克

做法步骤

1、生蚝洗净后放入蒸篮里，加入葱段、姜片、青红辣椒。

2、放入加了水的高压锅里，水不用太多。如果高压锅是蒸屉的那种，就直接把生蚝跟配料放到蒸屉上。

3、开大火煮至上汽，再转中小火继续煮30秒。

4、关火泄气就可以取出了。时间一定不要久，生蚝很容易老。

5、蒸好的生蚝直接配蘸料吃就很鲜美了，蘸料的做法就是2大勺生抽，1小勺姜末，1小勺小米椒碎，再淋点柠檬汁拌匀。

6、锅里的汤汁可别丢，留着倒到小点的汤锅里，加入焯过水的春笋块，还有泡软的鱼胶。

7、大火煮开后转中小火继续煮15分钟。出锅前根据口味加盐调味就可以啦。

8、点缀上香菜碎和胡萝卜花，清新鲜美，特别好喝~

生蚝的饮食禁忌

如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

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