白肉跟红肉有啥区别（你知道什么是白肉和红肉吗）

是不是经常听吃红肉 吃白肉，有时候却分不清什么是红、白肉，这两者是日常生活中常吃的肉类的分类，今天给大家简单讲一下，分清楚什么是白肉和红肉，你离大厨又近了一步~

红肉和白肉的区别：

红肉是指哺乳动物的肌肉，其颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白，比如猪肉、牛羊肉、兔肉等。我们学习的营养学中大部分都认为其他肉比红肉更健康，这是因为红肉中含有很高的饱和脂肪酸，是不利于健康的，过多的饱和脂肪酸会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，会容易造成一些慢性病。

其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

白肉是营养学上的一个专业词汇，其肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、不饱和脂肪酸含量较高，包括鸡、鸭、鱼、虾、鹅、贝类、豆类等。

在蛋白质的数量上，鸡肉的蛋白质含量比猪肉、牛肉高（红肉也含有丰富的蛋白质），肉质细嫩，丰腴鲜美的鱼肉也是白肉中的佼佼者。

要注意的是烹饪好后的食物颜色，不能作为判断是否是红白肉的标准，要知道不管牛肉做成什么颜色都是红色的，同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，但它还是红肉！

红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，流行病学研究发现，吃红肉的人群患直肠癌。早在2017年世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单，红肉（摄入）在2A类致癌物清单中，虽然如此但是不建议大家完全拒绝红肉的补充，饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有两者。我国营养学会推荐饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10%，所以适量的吃红肉是没有问题的。但注意烹饪方式，尽量用蒸、煮而少用油煎油炸，大家要注意选择哦！

有听过这样的说法：“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”，其实是符合现代营养新观念的，所以为了健康，大家可以选择多吃白肉，红肉为辅哦~

祝大家食得精致~