正宗上海八宝辣酱甜面酱(上海名酱八宝辣酱)

上海名酱八宝辣酱,色泽光亮,鲜辣辛香,拌面下饭正适合

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八宝酱,算是一道上海的传统名酱,但酱料作为调料品之一,还是符合自己的口味最重要,所以,小编今天就跟大家介绍一下改良的八宝酱,加入了自己喜欢的辣酱,而且还有一个老生常谈的问题,那就是“八宝”可以根据自己的口味来准备,不一定要完全按照配料表当中准备。

正宗上海八宝辣酱甜面酱(上海名酱八宝辣酱)(1)

既然作为酱料,它制作方法也真的是比较简单的,葱姜炒香之后,加入准备好的配料食材,翻炒均匀,炒出香味,加入酱料,水,调料,最后收浓汤汁就可以了,这样色泽光亮,拌面下饭真适合的八宝辣酱就做好了,好吃还简单。

正宗上海八宝辣酱甜面酱(上海名酱八宝辣酱)(2)

【菜品名称】:八宝辣酱

【所需食材】:猪肚,猪里脊,鸡胸脯,鸭胗,虾仁,竹笋,豆干,豌豆,花生,老抽,生抽酱油,海鲜酱油,辣酱,糖,食用油,水淀粉,盐,胡椒粉

【烹饪步骤】:

正宗上海八宝辣酱甜面酱(上海名酱八宝辣酱)(3)

1、首先把需要的食材准备好,像是鸭胗,猪肚之类的食材要仔细清洗,去除杂质。但不是说其它食材就不用清洗了,其它食材也要清洗干净,只不过不会那么费力罢了。

正宗上海八宝辣酱甜面酱(上海名酱八宝辣酱)(4)

2、锅中准备适量的油,加入准备好的葱姜下锅翻炒均匀,炒出香味,这样既能增加香味,还能去除肉类食材本身带有的腥味。

正宗上海八宝辣酱甜面酱(上海名酱八宝辣酱)(5)

3、在炒香葱姜之前,要先处理食材,都切成和豌豆差不多大小的小丁,如果实在是不好切,那就切成细丝也是可以的。

正宗上海八宝辣酱甜面酱(上海名酱八宝辣酱)(6)

4、接着把准备好的所有食材加入锅中,翻炒均匀直到断生,慢慢地炒出香味,然后加入适量的辣酱调味,翻炒均匀。

正宗上海八宝辣酱甜面酱(上海名酱八宝辣酱)(7)

5、等辣酱炒匀之后,再加入适量的海鲜酱下锅,炒出酱香风味,接着锅中加入准备好的白砂糖,少量老抽和适量的水,小火慢慢烧开。

正宗上海八宝辣酱甜面酱(上海名酱八宝辣酱)(8)

6、最后加入适量的水淀粉,收浓锅中的汤汁,浓稠度就根据自己的喜好来准备就好了。

正宗上海八宝辣酱甜面酱(上海名酱八宝辣酱)(9)

7、最后锅中准备适量的油,加入豌豆和处理好的虾仁下锅,翻炒几下,一直到食材断生,期间可以加入适量的胡椒粉用作调味,但盐就可以不用加入了。

正宗上海八宝辣酱甜面酱(上海名酱八宝辣酱)(10)

8、最后把炒好的豌豆和虾仁一起加入到酱料里面,这样一道百搭的八宝辣酱就做好了。

【烹饪总结】:

  1. 添加酱料的口味和种类,根据自己的喜好来准备就可以了。
  2. 最后虾仁可以切碎成小块,这样能和酱料混合得更均匀。

文案编辑:见闻美食星空厨王

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