苦瓜怎么做不苦不变色又好吃（苦瓜最好吃的10种做法）

苦瓜最好吃的10种做法，不苦不涩，清爽下火，从此爱上吃苦瓜！

苦瓜是比较常见的一种蔬菜，并且苦瓜也十分适合夏天吃，因为苦瓜是一个清凉爽口，并且解暑清热的食物，所以苦瓜很适合这个天气燥热，容易上火的时候吃。虽说苦瓜很好吃，但是很多人都不喜欢苦瓜的口感，因为又苦又涩。但是实际上苦瓜要是做的，不仅可以不苦，而且还能很好吃。今天要给大家说到的苦瓜最好吃的10种做法，不仅吃起来不苦不涩，清爽下火，同时还能让我们从此爱上吃苦瓜，那下面小吃就将具体的做法给大家说说，大家可以跟着一起做。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜2根、红彩椒半个切丝、葱半根切丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油。

【做法】

1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒。4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

苦瓜烘蛋

食材：苦瓜4/1根、蛋3个、淀粉一点点、盐一小勺。

【做法】

1、3个蛋打散起泡，苦瓜剁碎，加一点淀粉和盐，搅拌均匀。2、平底锅放油，稍微给多一点油，让整个锅底都有油，下蛋液，不停旋转平底锅，摊蛋皮，等到蛋液凝固了一半的时候，借助锅铲和筷子翻转蛋皮，烘一会就可以出锅了。

苦瓜酱烧排骨

食材：排骨500克、苦瓜1根、金丝枣十多颗、葱1根、姜片、八角2个、花椒十多粒、豆瓣酱2勺、料酒2勺、酱油1勺。

【做法】

1、葱段、姜片、蒜，八角两个个，花椒十余粒。2、苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉。3、去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用。4、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。5、起锅做油，油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味，放入已经焯过的排骨翻炒均匀，倒入料酒翻炒一下。6、用清水将豆瓣酱稀释一下，倒入锅中，适量加入一些热水没过排骨，锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。7、肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入，继续煮十多分钟后，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。

山药炒苦瓜

食材：山药1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末、盐、糖。

【做法】

1、苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除。2、切成条块状备用；将山药洗净刮去外皮，切条块状备用。3、将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分。4、锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中，煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油。5、锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。

苦瓜炒牛肉

食材：牛肉300克、苦瓜一条、姜少许、油、盐适量、生抽少许。

【做法】

1、苦瓜洗净切斜片，牛肉切片，姜切丝。2、干锅，将切好的苦瓜倒入锅中，小火放适量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。3、热锅下油，把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。4、牛肉炒至转色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。5、炒得差不多了，就调入适量的盐，少许的生抽，炒匀。

苦瓜苹果汁

食材：苦瓜1根、苹果1个、盐适量、白开水适量、蜂蜜适量、柠檬汁适量。

【做法】

1、苹果切成小丁，放入淡盐水中泡下以防氧化。2、苦瓜去除白囊洗净切成丁放入盐腌渍出水，洗净控水。3、将苹果丁，苦瓜丁放入料理机中，加入一点点柠檬汁，适量的白开水。将果汁过滤，果汁放入冰箱冰镇，加入蜂蜜，一点点的盐即可享用。

苦瓜酿肉

食材：苦瓜、干香菇、猪肉、生抽、淀粉、料酒、鹌鹑蛋。

【做法】

1、猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋，加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。2、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。3、水烧开，下苦瓜段焯水，把焯水后的苦瓜段捞出浸入冰水中。4、把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟。5、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

干煸苦瓜

食材：苦瓜两根、豆豉酱1大匙、盐1/2小匙、干辣椒一两个。

【做法】

1、苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，然后切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用。2、锅烧热下少许油，下苦瓜条，中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮，接着下豆豉酱和干辣椒爆香，因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅。

上汤双蛋苦瓜青滚汤

食材：苦瓜1条、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、瘦肉、蒜、姜若干。

【做法】

1、备姜片，蒜瓣；瘦肉丝加一点生抽和淀粉抓圴，鸭蛋和皮蛋切开几块。2、苦瓜洗干净，竖着削出长丝，瓜肉削尽，瓜囊不要。3、水开，快速将苦瓜丝汆过水，捞出备用。4、锅热一点油，将肉丝炒散，盛出备用。5、下蒜，姜片煸香，再下双蛋炒香，锅里注入开水。6、苦瓜和瘦肉丝入锅，大火烧开，放一点盐调味即可出锅。

油焖苦瓜

食材：苦瓜1条、大料1个、大蒜4瓣、冰糖适量、米酒适量、酱油适量。

【做法】

1、苦瓜去籽切块，大蒜去皮切碎备用。2、锅里倒适量油爆香大料，下苦瓜翻炒，炒至有点软熟，下大蒜，冰糖，酱油和米酒。盖上锅盖焖至收汁即可。

苦瓜最好吃的10种做法就说完了，从上面的10种做法中可以看出，苦瓜不仅可以很多样，同时也是可以不苦不涩，而且清爽下火。也是由此可以看出，只要用心做苦瓜，也能让我们从此爱上吃苦瓜。所以小吃认为以后大家不妨也可以在家自己多做做看苦瓜。

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