酱香炒鸡最正宗的做法(河南传统美食熬炒鸡)

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“天天吃鸡,大吉大利”,也不知道是何时流行的句子,不过已经足够体现出人们对于鸡肉的热爱了。

想做一道特别好吃的熬炒鸡,第一步就是从挑选鸡肉开始,新鲜的鸡肉,颜色白里透着红,看起来有亮度,手感也比较光滑,食材选用柴鸡和三黄鸡都可以。

话不多说,今天给大家分享一道地方传统美食--熬炒鸡。喜欢美食的朋友不要错过哦,具体做法请看下面的操作:

【熬炒鸡】

酱香炒鸡最正宗的做法(河南传统美食熬炒鸡)(1)

为了操作更方便,我们准备三黄鸡的两个鸡腿,为大家展示整个做菜过程,首先把鸡腿洗净切块,放入盘中备用。

酱香炒鸡最正宗的做法(河南传统美食熬炒鸡)(2)

青椒一个,从中间切开去掉内瓤,切成菱形块,用来配色。

酱香炒鸡最正宗的做法(河南传统美食熬炒鸡)(3)

大葱斜切成马蹄片,红干椒几个切成小段,大蒜切成蒜片,再准备几粒八角和花椒,红干椒,几朵泡发的黑木耳备用。

酱香炒鸡最正宗的做法(河南传统美食熬炒鸡)(4)

锅内烧水,加入少许料酒,用来去除鸡肉的腥味。

酱香炒鸡最正宗的做法(河南传统美食熬炒鸡)(5)

把切好的鸡肉凉水下锅,煮至水开以后,用勺子撇去浮沫,然后捞出控水。

酱香炒鸡最正宗的做法(河南传统美食熬炒鸡)(6)

起锅,添少许食用油,倒入白糖30克,炒出糖色,然后把鸡块倒入锅内,连续翻炒,使鸡肉均匀的裹上糖色,倒出备用。

酱香炒鸡最正宗的做法(河南传统美食熬炒鸡)(7)

另起锅,添入一勺食用油,放入备好的辅料爆香。

酱香炒鸡最正宗的做法(河南传统美食熬炒鸡)(8)

然后把鸡肉放入锅内,快速翻炒几下,加入适量料酒和老抽,炒至鸡肉断生后,添入适量清水,开中小火慢慢炖煮15分钟。

酱香炒鸡最正宗的做法(河南传统美食熬炒鸡)(9)

等汤汁快收干时,倒入青椒和木耳,加入少许味精和明油,再简单翻炒几下,即可起锅关火,然后把炒好的鸡肉装入盘中就可以食用了。

酱香炒鸡最正宗的做法(河南传统美食熬炒鸡)(10)

好了,到这里, 这道非常美味的熬炒鸡就做好了。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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