如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(1)

1.螃蟹

蟹肉自古以来就被列为食中美味佳肴,隋炀帝认为蟹是食品重第一好吃的。

《红楼梦》有三首描写咏蟹的诗,这三首诗可以说是写蟹的绝唱,有了这些诗,其它人都不敢写蟹了,摘录几句给大家欣赏一下:

饕餮王孙应有酒,横行公子竟无肠。

原为世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。

铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。 螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。 多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。

眼前道路无经纬,皮里春秋尘黑黄! 酒未涤腥还用菊,性防积冷定须姜。

常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。

中国膳食指南指出:螃蟹含有丰富的蛋白质微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。

另外要注意:螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(2)

2.蒜蓉焗蟹怎么做?蟹肉好吃的做法有哪些?

中国有中秋节前后食蟹的传统,需要说明的是,蟹肉性寒,所以吃蟹要用姜茸、紫苏等配置食蟹更好。

蟹肉的做法主要有:蒸蟹,蟹肉炒鸡蛋,蟹肉炒粉,蟹肉煲粥,蒜蓉焗蟹,香煎蟹肉,蟹肉煲,蟹肉棒蒸蛋,蟹肉棒炖豆腐等。

今天给大家分享的是蟹的新吃法:蒜蓉焗蟹,非常美味,吃过的人都说好,做法还比较简单,喜欢的和我一起来做吧。

食材:新鲜的活蟹,生姜,大蒜头,香葱,洋葱

第一步:把蟹壳揭掉后,把蟹的腮去掉。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(3)

然后把蟹用刷子刷一下,尤其是腮的地方非常脏,要多刷几次。

把蟹的胃去掉不要。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(4)

把蟹的趾甲去掉,然后把蟹的腿切下来,用刀把蟹腿拍一下,这样吃的时候就方便取肉了。

把蟹切成小块。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(5)

第二步:切点配料:

大蒜头多一点,切成末。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(6)

再切一点料头,姜切小块,大蒜头切小块。

葱白切长段,葱叶切葱花。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(7)

第三步:制作蒜蓉:热锅烧油,油热后先把一半蒜末放入炒香,

炒香后关后,把剩下的一半倒进来。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(8)

用勺子搅拌均匀,再加少许蚝油。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(9)

再次搅拌均匀,蒜蓉就做好了,这样做出来的蒜蓉特别香。

第四步:准备一个砂锅,加入少许油,把料头(大蒜,姜)放进去炒香,

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(10)

炒出香味后放入洋葱,葱白。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(11)

翻炒一下后,把螃蟹铺在上面。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(12)

再把炒香的蒜蓉浇到蟹肉上面。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(13)

盖上盖子,焗5分钟

5分钟后,沿着锅边淋一些米酒,再焗1分钟,

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(14)

1分钟后打开盖子,撒上葱花,淋上一些蒸鱼豉油,美味即成。

如何自制蟹肉(学会蟹肉这种做法)(15)

蟹肉这样做,真的太香太好吃了,味道鲜美,好吃到停不下来。

总结一下:

1.螃蟹要挑新鲜的活蟹,死蟹不能吃。蟹要清洗干净,去掉蟹腮蟹胃。

2,海鲜的肉都容易熟,所以焗蟹的时间不要太长,5-8分钟就可以了,时间长了蟹肉不好吃,而且营养也容易流失。

饮食小贴士:

1.患有感冒、发热及身体不适的人不宜进食螃蟹及其他海鲜食品。

2.过敏体质者应忌吃螃蟹。

3.患有高脂血症和心血管疾病的病人应少吃螃蟹。

4.凡是发热、腹泻和脾胃虚寒者不宜吃螃蟹 螃蟹性味寒凉,这类病人食用螃蟹可能引起腹痛、腹泻或加重病情。 另外,吃螃蟹时最好蘸姜末醋汁,同时注意不要与茶水、柿子和梨同食。

5.在挑选螃蟹时,要选择新鲜、健壮的,切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时,体内蛋白质会分解并产生组胺,组胺为一种有毒物质。随着螃蟹死亡时间的延长,蟹体内的组胺越来越多,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页