中餐厅王鹤棣什么时候走的（中餐厅里的帮厨）

最近《中餐厅》第三季里王俊凯走了，杨紫和秦海璐更多的忙于招呼客人，后厨越发人手紧缺。于是在最新一期里，店长黄晓明也开始在后厨帮忙。他的出发点其实挺好，但是帮厨的结果实在有点差强人意。

林大厨请黄晓明帮忙剥虾，原话是“虾头、虾壳去掉，虾尾巴留着。”，到了小明哥操作时，变成了“虾头、虾壳、虾尾巴全部去掉，虾头、虾壳扔掉，虾尾巴不扔。”

黄晓明剥虾

这里不得不夸一下林大厨的好耐心， 他不但没有批评“学生”黄晓明，反而还自我批评，说自己没有说清楚，并详细说明了这样剥虾背后的原因。作为一个五星级酒店行政总厨、G20峰会总厨，也是真心非常有涵养了。

林大厨耐心讲解

最后还是秦海璐非常有全局观的决定：再请个帮厨。在”万能姐姐”刘涛的推荐下，王鹤棣加入了《中餐厅》并且第一天就扭转了后厨忙不过来的局面。

王鹤棣帮厨第一天，后厨不再忙碌

01.同样的老师，不同的学习模式。

同样是帮厨，一样的老师，为什么黄晓明和王鹤棣会有完全不同的表现呢？这就得从学生的学习模式说起。

伯克利的心理学教授Alison Gopnik将学生的学习模式分为两种：

第一种：教授式学习法（routinized learning）- 学生需要清晰的指令，按部就班，学习他人教授的技能，也就是“教着学”。

比如黄晓明同学学习剥虾，步骤如下：

1. 林大厨清楚说明工作内容：剥虾；
2. 林大厨详细描述剥虾过程：去头，去壳，但是尾巴不要去掉，一定要非常详细，否则就会做错；
3. 学生不会主动提问题，老师需要常常检查学生的工作，以保证理解正确；
4. 学生对问题本身思考不多，很难有创新。

第二种：探索式学习法（guilded discovery） - 学生自发探索环境，提出问题，尝试动手，习得技能，也就是“玩中学”。

接下来我们来看看王鹤棣同学学习萝卜的摆盘，步骤如下：

1. 学生主动探索环境，发现感兴趣的学习内容。王鹤棣：“一个萝卜都可以做这么好看”；
2. 认真观察、探索老师的做法；
3. 适时提出问题，加深自己的理解；
4. 自己动手，习得技能，并且在将来，可能会将自己的新想法加入已有的技能进行发明创造。

王鹤棣学萝卜摆盘

王鹤棣的第一盘萝卜：摆的有模有样

02."玩中学"和"教着学"的区别

"玩中学"（play-based learning)在加拿大教育体系里是一个专用名词，在安大略省所有公立幼儿园都是以此作为教育方式的。与此相对立的就是“教着学”(academic-based learning)。这两者其实都是有效的学习方式，两者的不同点主要体现在以下两点：

学习内容不同。

“玩中学”学习模式中，比较常见的一个现象是“不分学科”。因为一个游戏中可能涉及到很多学科的知识，所以很多知识是一起教授的。而“教着学”则对学科有比较明晰的概念，基本每门学科都有专科老师教授。从某种程度来说，“玩中学”更关注广度，而“教着学”更注重深度。

就拿幼儿园老师讲故事为例。

如果是“教着学”的学习模式，老师会根据目前的学习进度，给小朋友们选择一本她觉得合适的书本，直接开始讲授。学生的主要任务是听懂故事。之后老师可能还会提出一系列的问题，或者安排学生角色表演，以达到加深理解，了解故事背后的道理的目的。

“教着学”学习模式中，孩子主要学到的是书中蕴含的知识，通过老师加以强化，传递给学生。

“玩中学”的模式中，老师一开始就会准备几本书，给孩子们玩选择游戏。每人发一朵花，投票给自己想要听的故事。投票结束后，老师和学生一起数数，选出得票最高的那本，作为今天读书的内容。

“玩中学”学习模式中，孩子除了书中的内容，还在整个游戏过程中，体会很多软知识(soft skills)：

比如：

• 自己决定想听哪本书 - 做决定的能力
• 计算哪本书最受欢迎 - 数数能力
• 接受大部分人的选择 - 民主

所以不夸张地说，多伦多这边的小孩子，语文、数学基本都是体育老师教的。因为“玩着学”强调知识的“打包学习”，所以学科之间没有太明晰的界限，老师是按班级分的，每个老师都需要同时教语文、数学、体育、科学等几个学科。当然，到了小学高年级、中学以后，因为知识深度的需要，学习模式也会向“教着学”倾斜。

学习主体不同。

”玩中学“的主体是学生，而“教着学”的主体是老师。

“玩中学”模式下，还有一个比较有趣的现象就是“混龄学习”。

比如我女儿现在4岁，在上幼儿园小班，但是班上一半同学是5岁以上的大班同学。原因是“玩中学”里，没有太多的灌输需要，所以孩子的分组，主要还是看兴趣，年龄不是关键要素。

每个教室里会设置几个工作站(work stations)，可以玩过家家，可以玩橡皮泥，可以做数数游戏。混龄的好处，就是年龄小的孩子可以根据自己的兴趣，观察和模仿大孩子的行为，并从中学习；而年龄大的孩子可以尝试教“后辈”如何玩耍，“教”就是最好的学，从而巩固自己的技能。

在这个过程中，老师起的主要作用是引导，而不是教授。学生学习的主要方式是观察和尝试，在不断试错(try and error)的过程中，自然习得某项技能。

而“教着学”的模式下，老师则是整个教学的重心。她/他决定了学习的内容，知识是别人探索后已经确认的结果，学生需要做的主要是理解和运用，而直接跳过了探索的过程。

所以“教着学”需要学生有差不多的基础，这样老师才能够给与统一的教学内容，并且方便管理学习进度。

03.如何培养孩子“玩中学”的学习模式

迫于升学压力，现在很多小学要求孩子入学时，就有多少中英文词汇量；初高中更是有”中考“，”高考“两座大山，所以目前我们的孩子在校期间，注定是以“教着学“的教授式教学为主。

而“玩中学”的学习能力，只能通过家庭教育进行补充，尽量的保留孩子的好奇心和创新能力。

这里就给大家介绍三个要点，方便家长在家里通过和孩子做游戏，进行“玩中学”。让我们通过一个棉花糖游戏来进行说明。这个游戏是我们家10岁老大在科学课上做的一个游戏，创意来自于Peter Skillman的一个TED演讲。

要点一：介绍游戏不功利，引起兴趣是关键

在游戏的开始，不要过多的介绍这个游戏是为了学习什么知识点，或者验证什么理论，而是要想办法引起引起孩子的好奇心，让他们产生兴趣。

比如在棉花糖游戏的开始，老师做了以下两件事：

1. 说清游戏材料；
2. 要求学生自由组队：一队四个人，并想一个队名。

介绍游戏

”介绍游戏材料“，是为了引起孩子们的兴趣。这个游戏的材料其实很简单：

• 20根意大利面
• 1米的胶带
• 90厘米的细绳
• 1个棉花糖

小孩子天生都是好奇的，对于这些熟悉东西的奇怪组合，很容易会产生各种联想。这些东西是干什么用的？里面还有我喜欢吃的意大利面和棉花糖。

”自由组队并想队名“，除了进一步激发孩子的参与性，还同时锻炼了孩子的社交技能；

• 如何邀请别人来参加自己的队伍；或者如何加入他人的队伍；
• 如何表达自己对于队名的想法，如果不同意他人的意见，如何反对并说清理由；

在准备玩的阶段，首要目的是要孩子对这个游戏产生兴趣，而不是了解这个游戏能学到什么知识。平时我们给孩子读书也是一个道理，读书最有趣的点在于故事情节有趣，而不是故事背后的道理。从故事中领悟到的东西，需要的是孩子自己的感受，而不是家长的口口相传。

要点二：游戏规则要清晰，游戏方法少限制

充分调动孩子的积极性之后，老师就开始具体讲解游戏规则了。

游戏目的：用现有材料尽量搭高；

条件：

• 建筑物自己可以站立；
• 从桌面量到棉花糖的顶部，作为比较长度；
• 棉花糖必须在建筑物顶部；
• 面条可以任意折断；

游戏时长共18分钟；

整个游戏规则讲解的非常仔细，材料、时间、衡量标准，都有确切的描述；唯独方法，给了学生很多的想象空间。而且因为是 4个人一组，学生除了可以自己想办法，还可以听到别人的主意，并且要在那么多想法中讨论并决定最终采取哪种方式搭建。无论是创造性、立体形状等专业知识，还是团队合作、领导力等软技能，都在游戏中得到了充分锻炼。

详细的游戏规则

”玩中学“的玩，其实不是漫无目的的瞎玩，而是有组织、有目标的游戏。这种玩需要一个框架，孩子可以在这个固定的框架里，充分发挥自己的想象力，顺着好奇心自由探索。

要点三：游戏过程给指导，游戏结束做总结

和普通的玩耍不同，家长或者老师在”玩中学“其实扮演着一个很重要的角色：

• 在孩子们思考的时候，给与引导；
• 在孩子完成游戏后，帮助他们总结；

比如在这个游戏中，有的孩子在失败时会生气，在时间快用完的时候会着急，这个时候老师就可以适当的介入，使得游戏能够继续进行。

"玩中学"另外一个重要的学习原理就是反馈，可以是经验，也可以是教训，无论是哪一种，因为是一手体验，体会都特别深刻。而且学到的东西也是各种各样的：

• 三角形比别的形状更牢固 - 结构方面的知识；
• 每个人负责不同的部分，有人管撕胶带，有人管粘胶带 - 项目管理能力；
• 我们之前讨论花了太多时间，后来就没有剩下太多时间动手搭了 - 时间规划能力；
• ...

总的来说，“玩中学”和“教着学”都是有效的学习方式。比如黄晓明有了林大厨的周到讲解，可以把剥虾任务完成得很好；而王鹤棣边自己摸索边询问林大厨，一样可以第一天就做出一道美味的鱼香肉丝。

只是我们需要在两者之间做出平衡，不能顾此失彼。“教着学”的确可以帮助学生在考试中取得更好的成绩，获得更优质的教育资源；但同时也很有可能会抹杀了孩子的好奇心，创新力得到限制。

马云曾经说过：我毕业于杭师大，可能毕业于北大、清华，现在每天就在研究了。因为我是毕业于杭师院，文化是玩出来的，会玩的孩子、能玩的孩子、想玩的孩子一般都很有出息。我们是教，把育的东西拿走了。

如果你是林大厨，只能选一个帮厨，你会选黄晓明还是王鹤棣呢？

码字不易，感谢您读到这里。

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我是Jessie，坐标多伦多，家有三娃，10岁/4岁/1岁，长期坚持和娃一起学英语。在此过程中，意外成为雅思8分老母，听力阅读双满分。欢迎关注Jessie的头条号，一起交流英语学习的点点滴滴。

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