咖啡知识大普及教你如何点咖啡（咖啡控要知道的21个咖啡口感）

hello，大家好呀，今天给大家讲的内容是咖啡的口感和风味的一些描述，同时也给大家科普下咖啡有哪些风味，看完这篇，以后喝到好喝的咖啡不要再只是评价说好喝了。可以先来看看咖啡的风味地图，至今为止，咖啡的风味据说是达到了上千种之多的。

而对于入门的小白来说，咖啡往往只有两种味道，酸的和苦的，其实不是。咖啡的香气，除了咖啡豆本身的质量，还有就是烘焙产生的。

可以简单记忆一下：

烘焙度越浅，咖啡的香气则会柔和，咖啡风味更具有层次感，果酸也越突出。

焙度越深，咖啡的香气也越明显，但苦味也越明显，其次，也更加醇厚。

如上图，可以看下常见的对于咖啡的口感、风味的一些描述。

再来说说对于咖啡口感、风味描述的一些解释。

丰富：一般指咖啡的入口的醇厚度和浓郁程度。

复杂：指多种风味混合的感觉，也可以说是咖啡入口后呈现出不同层次的风味特色，除了入口、在舌尖、余韵回味等，一般指拼配的咖啡豆，拼配豆的风味会更多。

平衡：字面意思理解，一般指咖啡口感让人满意，没有被其掩盖。

温和：整体比较平静、细致，无强刺激感，按字面意思理解即可。

醇度：一般指喝了咖啡后在舌头上的留存感，一般越深烘焙的咖啡豆，醇度越高，大致变化可以分为淡薄、中、高、脂状。

干净清爽：入口清新明亮，可以尝试下冰美式，就是那种感觉。

焦糖：糖和糖浆。

巧克力：大众接受度高的一个风味，大致就是巧克力味或香草味，经典的搭配就是巧克力坚果风味。

坚果：炒坚果的回味，常和巧克力搭配。

鲜美：举例水洗的新几内亚产的豆子，指可以感受到舌尖那种细腻微妙的味道。

土味：泥土的“芳香”，举例苏门答腊咖啡，据说早期云南产的咖啡豆也会有这一味道，因为当时还不算成熟。

果味：这个比较容易识别出来，常见的就是柑橘、橙子（例如耶加雪菲）。

花香：咖啡店常见的白色花香，其实我也感受不出来，算是一种芳香的特质？可以感受到花香味。

甜味：这一般指口感，有些咖啡可以明显感受到很涩，而甜味指的则是无涩口的。

甘醇：一般深烘的豆子可以明显感受到，口感顺滑，基本无酸味。

酒味：一般有葡萄酒香和洋酒，如威士忌。能接受酒味的小伙伴可以试一下，个人试过哥斯达黎加的咖啡豆，闻咖啡豆和冲煮出来，都可以很明显感受到酒香。

烟熏味：有一点刺激感，粗糙的一种感觉。

苦的：入口只有苦，没有多余的味道，这种苦的一般是烘焙过头了。

小伙伴们可以收藏文章，以便学习，也可以保存我下方整理的两张表格。

好了，今天的内容就到这里了，其实这次内容有广告商赞助的挂耳做测试的，但我没来得及做测评，下次再给大家做测评，来个咖啡口感、风味的一次实战演练，记得关注我哦。小伙伴有想要测评的咖啡也可以底部留言或私聊我哦，我愿意氪金或者希望品牌方看见我。

我是阿祖，一个正在攒钱开咖啡店的打工人。