为什么火龙果馒头蒸熟后不是红色

因为火龙果中的色素被加热之后，产生了变性，从而导致火龙果馒头蒸出来的色彩产生了变更，并且不是原来的色彩，下面我们就来聊聊关于为什么火龙果馒头蒸熟后不是红色?接下来我们就一起去了解一下吧!

为什么火龙果馒头蒸熟后不是红色

因为火龙果中的色素被加热之后，产生了变性，从而导致火龙果馒头蒸出来的色彩产生了变更，并且不是原来的色彩。

色素被加热之后变性，变性导致色彩的变更。火龙果汁可以加热吃。火龙果除了糖分外,最有价值的就是花青素和维生素C,如果必定要加热的话,温度最好不要超过70度,否则花青素会有较多丧失,而且最好不要用水加热,这样维生素C会大批丧失。