好吃又简单的美食面(也能吃出大餐的感觉)

面条和米饭一样,是大众日常的主食之一,是每家每户都会做的,外面专门卖面的面馆也比比皆是。相较于米饭,面条不论是制作过程还是食用起来都更加的方便快捷。吃米饭势必就得做菜来配米饭,所以人们不论是煮面还是在外面吃面,很多时候都是因其便捷性。当然,面条的美味性也是不可忽略的,四川新涪蓉食品科技有限公司经独家工艺, 精心熬制,一份配料简约却又不失营养的牛肉味酱新鲜出炉,酱香味让人垂涎欲滴。

好吃又简单的美食面(也能吃出大餐的感觉)(1)

面条是我们常吃的主食之一,面条吃起来方便好吃,面条的做法更是五花八门各有不同,全国各地都有不同的面条吃法和做法,像重庆小面、兰州拉面、武汉热干面、炸酱面等等,每一种面食都有着它忠实的粉丝。要想做出一碗可口的面条,调料是很重要的,通过不同的调味料来做出不同口味的面条,今天和大家分享一道适合夏天吃的面条调味酱,这道酱既可以用来拌面、拌米饭,也可以抹在饼上或者馒头片上配着吃,味道也特别赞,是一道特别香的万用酱。准备食材:猪肉、洋葱、姜、蒜、食用油、料酒、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、白芝麻。 准备配料:将猪肉清洗干净后,去除猪皮,将肥肉和瘦肉分开,分别切成1厘米左右大小的肉丁,装入盘中备用,猪肉放的多少大家可以根据自己的喜好来,喜好吃肉的可以多放一点,不喜欢的可以适量减少一些。半个洋葱去皮后洗净,用刀切成小丁,切洋葱前可以先用清水泡一下,就不会那么辣眼睛了。蒜用刀拍碎后切成蒜末,姜去皮洗净后,用刀拍碎后也切成姜末,姜末和蒜末尽量切的碎一点,这样炒出来更加好吃,也可以放入料理机中打出蒜末和姜末备用。 熬酱:炒锅中放入适量食用油,再放入肥肉快翻炒,将肥肉中的油脂先炒出来,肥肉炒到淡黄色有一点略焦的状态,放入瘦肉继续翻炒,再次炒出香味后,加入少许料酒翻炒均匀后倒入洋葱碎、蒜末、姜末,反复翻炒出香味,这个一定要多炒一会,如果炒的时间短,洋葱及蒜和姜的香味炒不出来,这样炒出的酱香味就会差了。配料都炒香后先加入2大勺豆瓣酱炒出红油,再加入2勺黄豆酱和2勺甜面酱、蚝油1大勺,反复翻炒出酱香味后,加入1碗水、胡椒粉少许,转中小火慢煮,煮至酱汁浓郁后,加入1大勺炒香的白芝麻翻拌均匀,我们的万用酱就炒好了。这道万用酱可以用来拌面、拌米饭、配饼和馒头吃都可以,也可以用它来做蘸酱菜的蘸酱也很好吃。酱香中裹着肉香和洋葱特有的香味,吃起来特别开胃下饭,如果你夏天吃饭没有胃口,可以用它来拌饭吃特别开胃哦,瞬间就能激活我们的味蕾。那万能的酱拌面又怎么弄呢,下面我们也来告诉大家一下,首先准备食材:新鲜面条、万用酱、青瓜、胡萝卜、香葱、芝麻油、食用油、盐。青瓜清洗干净后,用擦丝器擦成丝,胡萝卜洗净后也擦成丝,香葱洗净后切成葱花备用。 开始煮面,锅中加入适量水,水煮滚后在水中加入适量食用油和盐,再放入面条,用筷子将面条打散,预防面条互相粘连在一起,面条煮滚后加入一点点冷水,再次煮滚后,再加入一点冷水,煮至面条熟透就可以出锅了。面条捞出后放入冷水中快速过凉后捞出,在面条上淋上少许芝麻油,用手抓拌均匀,这样既可以防止面条粘连,又可以给面条增香。拌面: 将面条放入碗中,放上青瓜丝、胡萝卜丝、万用酱、葱花,用筷子拌匀就可以开始享用美味的拌面了,喜欢吃辣的朋友,可以浇上一点辣椒油,吃起来就更加爽口了。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓,拉,捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,后经煮,炒,烩,炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到。

好吃又简单的美食面(也能吃出大餐的感觉)(2)

主要原料面粉(小麦粉),水,盐,鸡蛋主要营养成分淀粉,蛋白质,膳食纤维,碳水化合物主要食用改善贫血,增强,充饥止饿,补充能量适宜人群老少皆宜副作用无储藏方法放置阴凉处即可。面条,一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用揉,拉,捏,挤等手法,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,后经蒸,煮,炒,烩,炸而成的一种食品。

面条作为东方饮食的重要组成部分。公元3世纪初,中国的书籍上已经有了关于面条的记载。面条起初被称为“汤饼”。经过煮沸的面条为洁净,可以极大地减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国常见的食品之由于制条,调味,粗细的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地。

北方地区的面食有山西的刀削面,焖面,猫耳朵,饸饹,剔尖,拨鱼,栲栳栳,不烂子等,北京的炸酱面,龙须面,河北的龙须面,劲面王,挂面,麻酱面,保定大慈阁素面,山东的福山拉面,打卤面(济南),陕西的油泼面,臊子面,杨凌蘸水面,武功镇的旗花面,扯面,浆水面(汉中)。

河南的烩面,道口麻鸭面,糊涂面条,手工面叶,浆面条,炝锅面,卤面(俗称蒸面条)等,兰州的兰州拉面,吉林的冷面,狗肉汤面,黑龙江的烤冷面。南方地区的面食有 :上海的阳春面,江苏的南京小煮面,东台鱼汤面,虾油面,鱼汤鳝丝面,南通跳面,镇江锅盖面,苏州苏式汤面等。

浙江的杭州片儿川,葱油拌面,虾爆鳝面,面疙瘩,温州长寿面(也叫素面或者索面),湖北的武汉热干面,襄阳牛肉面安徽的板面,魏王面福建的福州线面,沙县拌面,莆田卤面,厦门沙茶面,漳州卤面,泉州面线糊,莆田妈祖面,尤溪大条面等。

台湾的担仔面,牛肉面,花蛤仔面等,广东的广州馄饨面(有馄饨,面线合成)竹升面,香港的捞面(不同于北方捞面),车仔面,虾子面等,重庆的重庆小面,四川的担担面,豆花面,渣渣面(羊马),清汤面(邛崃),燃面(宜宾),一根面(黄龙溪),铺盖面,麻哥面(武胜)。

贵州的豆花面,肠旺面,按含水量分目前市售面条,根据含水量差异,主要分为鲜面,鲜湿面(半干面)和挂面。鲜面。是以小麦面粉为主要原料,含水量30%左右的生面条。主要特点是,含水量高,口感好,但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。

好吃又简单的美食面(也能吃出大餐的感觉)(3)

冬季天气寒冷,人们多吃汤面条,拉面条,烩面条,里面放些干菜,酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条,有些地方的人常在面条汤内搅入面糊,这种带糊的面条,人们俗称为“糊汤面条”。夏季人们多吃捞面条,面条煮熟后捞出,放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下,拌以蒜汁,苋菜,荆芥和黄瓜丝,吃时清凉利口,防暑降温。

春秋季人们多吃卤面,炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节,家家户户都喜欢用蒜薹和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜,所以蒜薹和豆角上市的时候,也是人们吃面条多的时候,平时三两天里少要吃一顿卤面。市面上出现了彩面,顾名思义,营养彩面并非靠色素来添加颜色,而是利用蔬菜和水果加入面条里面,让面条呈现出五彩缤纷的同时又能拥有普通面条所不具备的营养。

优质面条特征为不粘锅,不浑汤,不碎条,鉴别方法如下:外表:好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条,闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味,异味,就说明是好挂面。

试筋力:上好的面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达到5㎝以上。应知名度较高的产品,因为知名度较高的产品的生产企业,都具有一定的生产规模,企业注重产品质量。多次监督抽查结果也表明,这些企业的产品质量是有一定保障。

从感官上进行粗略判断。外表:好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条。闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,应有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味,异味。试筋力:质量好的挂面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达到5cm以上。

不浑汤,口感不黏,不牙碜,柔软爽口。在中国,初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”,即早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼,北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”,是一种一尺一断,薄如“韭叶”的水煮食品,唐朝又有称为冷淘的过水凉面,宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多,丰富多彩,有插肉面,浇头面等,元朝出现了可以久存的挂面,明朝有制作技术高超的拉面,还有山西等地制作特殊的刀削面。在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊清朝乾隆年间又有经过煮,炸后,再加入菜肴烧焖而熟的伊府面,这些都是中国历史上的面条制品。

好吃又简单的美食面(也能吃出大餐的感觉)(4)

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