大众公认最鲜美的汤是什么汤(这汤贵是贵了点)

冬天进补,喝老母鸡汤绝对是一个不错的选择,因为鸡汤需要长时间的炖煮,所以汤里很好地吸收了老母鸡的精华,因此非常滋补,营养价值很高,含有蛋白质、氨基酸和矿物质等;天冷来上一碗这样的汤,真是滋补又暖身,可谓寒冬进补佳品。

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炖鸡汤的时候,我们除了主要材料老母鸡外,还可以添加一些其它食材,因为不同的食材搭配,可带来营养加乘功效,比如猴头菇就是个不错的选择;猴头菇属于山珍类东西,是我国著名的八大山珍之一,主要含有蛋白质、磷、铁、钙以及多种氨基酸,对肠胃非常有利,适合免疫功能比较差和肠胃不太好的人,所以大家天冷炖鸡汤的时候,可以适当的添加些猴头菇进去,以增加鸡汤的营养功效。

猴头菇虽然是个不错的食材,但是炖汤之前没处理好的话,炖出来的味道会有点苦涩,那要如何才能更好的去除掉它的苦涩?其实很简单,下面就将这道猴头菇鸡汤的完整做法分享给你们,文中会教你们如何处理猴头菇,感兴趣的朋友别错过,寒冬进补,喝这汤准没错。

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【猴头菇鸡汤】

所需食材:老母鸡半只、猴头菇适量、香菇6个、香葱3根、生姜一小块、枸杞适量、盐适量

1、我这次用的猴头菇是干的,所以需要提前一晚上用清水浸泡。如果你买的是新鲜的猴头菇,那用水泡20分钟就可以了

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2、泡过一夜的猴头菇需要在清水里反复抓洗,所谓的抓洗就是用水洗完后,再挤干水分,然后重新换水继续洗,一直洗到水不发黄,就代表可以了,这样做是为了更好地去除苦味。洗好的猴头菇用刀切除根部后,再切成小块状

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3、接下来处理鸡肉的部分,买回来的老母鸡冲洗干净后,切成自己需要的大小。炖鸡汤一定要选用老母鸡,老母鸡油脂多,炖出来的汤会更鲜美,而且一定要买新鲜的老母鸡

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4、然后准备一些其它食材,生姜去皮切片,香葱对折后,用一根葱叶系起来,香菇在表面改一下花刀,在准备少许的枸杞,这里枸杞没有也可以不放

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5、锅内倒入适量的水,把猴头菇倒入锅中,大火煮沸后,转中火焯5分钟,焯过水的猴头菇,成品不易有苦涩,如果你用的是新鲜的猴头菇,可以省去此步骤。

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6、将鸡肉、香葱、姜片和焯好的猴头菇倒入砂锅内,再加入适量的水,盖上盖子,用砂锅慢炖1个半小时

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7、1个半小时后,加入香菇和适量的盐,盖上盖子,再炖个20分钟就可以开吃了

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8、这汤贵是贵了点,但是不要省,每周做一次,滋补暖身,鲜香十足

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小贴士:注意猴头菌含嘌呤比较高,如果在痛风发作期绝对不要吃。

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