羊杂汤羊肉汤哪个营养更好(饮食想养身羊肉是最好的选择)


羊杂汤羊肉汤哪个营养更好(饮食想养身羊肉是最好的选择)(1)

羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

1、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显着地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。

2、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

3、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

4、羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸叫,所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病能力。所以现在人们常说:“要想长寿,常吃羊肉”。

吃完羊肉在来一碗,羊杂汤吧!

所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等,故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有个的功效,如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食。

羊杂汤羊肉汤哪个营养更好(饮食想养身羊肉是最好的选择)(2)

全国各地都有羊杂汤,烹饪方法不仅相同。四川岳池羊杂汤,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”,据说护是康熙皇帝亲点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等;山西羊杂汤,一定伴有老醋、胡椒粉佐餐、又酸又冲,实惠,羊汤随便喝,豪爽致极。以下是羊杂汤的做法大全。

羊杂汤的做法一

材料:

主料:白萝卜300克

辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,

调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克

做法:

1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;

2.放入沸水锅氽一水捞起洗净;

3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

4.锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;

5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;

6.然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;

7.上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

要诀:

1.选用原料一定要新鲜,要去净血水;

2.原料及锅要洗净,否则汤色差;

3.原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。

羊杂汤羊肉汤哪个营养更好(饮食想养身羊肉是最好的选择)(3)

羊杂汤的做法二

材料:羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。

做法:

1.羊骨洗净,砸断,羊肉大块(10厘米长、3厘米宽),用水焯一下,焯时要凉水下锅。

2.将焯过的羊骨、羊肉放入锅中,添清水(多一些),再放入葱、姜、大料、花椒、枸杞子。大火烧开,煮至羊肉熟后捞出。

3.将熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加盐、味精、香菜末、舀入羊肉汤即成。

注:此菜汤汁乳白,肉质酥软,醇香四溢,不腥不腻,为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫,煮时不要放盐,要晾水下锅。

羊杂汤的做法三

材料

主料:羊头肉800克;

辅料:羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克;

调料:大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克煮;

做法:

1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。

2.将羊大肠,羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵、羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱、加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

羊杂汤羊肉汤哪个营养更好(饮食想养身羊肉是最好的选择)(4)

羊杂汤的做法四

原料:羊肉500克,生姜250克.当归150克.胡椒面二克.葱50克.料酒20克.盐3克。

做法:

1.当归,生姜用清水洗净,切成大片;

2.羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长.2厘米宽. 1厘米厚的条;

3.砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉.当归.生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。特色川菜,羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效;

羊杂汤的做法五

主料:羊肉500克、羊肚250克、羊血200克

配料:萝卜1200克、当归、党参、沙参各25克,猪化油200克、青椒香油若干、香料包一个;

做法:

1.先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。

2.在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒,每人一个油碟。

3.当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。

特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。

特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。

羊杂汤羊肉汤哪个营养更好(饮食想养身羊肉是最好的选择)(5)

羊杂汤的做法六

主料:羊杂

配料:葱、香菜等

做法:

1.超市购得煮好的羊杂(羊心、羊肝、羊肚),切成丁状

2.改好刀的羊杂放入一锅凉水里加入盐、料酒煮开(主要是去羊膻味)

3.香菜、葱切末备用

4.油锅炒香蒜片后加入羊杂继续炒,加入料酒,炒香后加入水(最好有高汤),煮开后加入盐、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋即可。

羊杂汤的做法七

羊肉卤的制作方式:备牛油、面酱、酱油、葱、姜、蒜、羊肉洗净切块。

第一步:花椒、八角泡醋5分钟,将备好的牛油下锅,待油热后,下葱姜蒜及花椒、八角醋,炒出香味后,下羊肉翻炒,炒至完全变色后(八九成熟)放面酱翻炒后,微火炖20分钟左右出锅。

第二步:清水入锅,水开后放稀面汁适量,再放出锅的羊肉适量,再放酱油少许及料酒,再炖20分钟,放调味品,盐、鸡精(味精)辣椒油,即可食用。

来源: 赶羊网Gyw

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