如何自制高汤汤底（压箱底的万能高汤配方大公开）

你做一顿饭要多长时间？

朋友说，算上选菜、切菜、调味等等工序，自己需要2个小时。

2个小时做一顿饭？？？

我最近做饭可只要15分钟不到，而且做出来的味道超级好，关键的秘籍就是做好一份高汤。

只要将一碗高汤做好，可以迅速提高做饭效率，炒菜或者煮面条的时候，只要淋上高汤，连调味都省了，那口感别提有多好了。

如果自己家想要做火锅，那高汤可就成了宝贝，一勺淋汤一锅鲜，亲戚朋友吃得也畅快。

那么如何在家能够做出好喝的高汤呢？

今天就来为大家推荐三种高汤，只要熬好高汤，接下来所有的炒菜都不用愁调味啦~

高汤不需要调味，原汁原味最下饭。而且高汤放在冰箱冷冻可以储存两个月！随拿随用！

-食材-

鲫鱼/猪棒骨/鸡/老母鸭/猪油/姜

-具体步骤-

食材处理：敲碎猪棒骨，让骨髓露出备用；切掉鸡屁股，洗净备用；鸭子去掉鸭屁股，内脏备用；去掉鱼的内脏，鱼身上切十字花刀；姜切片备用。

焯水：往锅中倒入凉水，将鸡、鸭、猪棒骨先过凉水焯一遍，开锅后，将锅中的浮沫、血沫用汤勺去掉，去掉汤里的浮沫再一次去腥，焯过水之后，把食材捞出控干水分备用。

炒制：往锅中加入猪油，放入姜片，将焯好水的食材放入锅中，炒一两分钟，待香味出来后即可。

煲汤：炒制好的食材开水下锅，炖煮60分钟。

煎制：另起锅，放入猪油，把鱼放入锅中煎制，煎好后直接放入汤中煲汤。

最后：将高汤中的浮沫去掉，煲煮11个小时即可。

没有小龙虾虾头，其他虾的虾头也可以的哟~

-食材-

小龙虾虾头/姜末

-具体步骤-

吊高汤：锅中放油，保持中火，放入姜末、小龙虾虾头，当油出现微黄状态时，倒入清水，没过虾头，开锅后煮制5—8分钟即可。

来源： BTV暖暖的味道