嘴嘴深夜食堂挑战8888元花1天（山东临沂深夜食堂）

说起豆腐脑那可是豆制品的精华，要做出鲜甜的豆腐脑需要精准的火候，熟练的手艺，这可不是三五两天就能学会的，制作豆腐脑还需要添加内脂水才能让豆浆迅速成型成就鲜嫩无比，然而在山东的一位大爷做出的豆腐脑却号称从未使用添加剂，如果食客吃出其中有一丝添加剂的味道，店里立马奖励100万，看样子是真的纯绿色食品，一起去看看他到底是怎么做到的吧！

这家豆腐脑店铺的老板是一位中年大爷，别看上了年纪，但是思想觉悟还是挺先进的，自己做点小生意还是因为夜间经常看见工地上的工人下班没有东西吃，于是就开了一个豆腐脑店，搭配卖一点卷饼，它家的价格不贵，卷饼4元一张，卷的食材有十几种，食客可以随意卷，卷少了大爷还没有好脸色，豆腐脑3元一碗，两者搭配吃着很香，不少的食客都是这的常客，另外大爷的店都是在晚上开店，白天需要休息和采购，妥妥的美味深夜食堂。

大爷经营理念也是值得称赞，尽管是做餐饮小食，但是必须得给食客带来营养和健康，所以老板还是坚持自己祖传的秘制手法做豆腐脑，绝无添加，这是大爷最自信的承诺，原来大爷用的添加剂是祖传的老浆发酵，它是以谷物为原型通过秘制器具来让其发酵，然后添加到豆浆中，逐渐凝固成豆腐花，豆腐脑就大功告成，这种古老秘法是方圆几十里独一家，很多食客都是这里的忠实顾客。

在山东有句话经常响彻食客的耳边就是山东的饼一切可卷，只要是能吃的都可以搭配在一起，大爷的食材也是特别丰富，虎皮辣椒，土豆丝、肉丝、小炸鱼之类荤素搭配，吃着舒适，食材的多样融合在一起口感丰富，稍微多卷一点4元的成本就吃回来了，尽管赚也是很少，这点不得不佩服大爷的豪爽，除此之外大爷看着物价上涨，整体成本提高，自己也是坚持始终如一，从未有提价的念头，默默的承受着亏本的买卖，自己始终坚信物价上涨只是暂时的，一切都能回到从前。

不知道是大爷活了这么多年悟出的人生感慨，还是突发感想，大爷认为没有这些食客长年累月的支持，就没有自己今日的小小辉煌，所以大爷的生意一直都挺不错，每天晚上店里坐得满满当当，坐在店外的食客也是不在少数，从年轻人到老年人都是这里的常客，气氛一片祥和。