石家庄正宗炸糕：从2毛一个开始做

其实对于炸糕这个小吃，不管是哪里的人都不陌生，因为当地有做糖糕的，也有做炸糕的，只不过用的面不一样，馅也会不同，做出来的味道也有很大的差距。说实在的，在北方比较出名的杂糕是在天津，它是用江米面做的，吃起来非常的酥脆可口。但今天要说的这个杂糕却是用黄米做的皮。

这个小摊位上的老板是两口子，他们做炸糕已经做了30年，有很多老顾客都是从小吃到大的。所以摊位上的生意还可以，而且他们赶的都是农村大集，虽然5天要赶4个集，比较辛苦，但是养家是没有问题的。老板说他刚开始做炸糕的时候是两毛钱一个，一块钱给6个，到现在卖5毛钱一个，一块钱给两个，虽然价格翻了一番，但里面的食材都没有变过，只是物价在涨，所以价格也要跟着涨。

不过说实在的，他们家的杂糕做的味道确实好，因为里面的馅都是老板自己做的，用的是大枣和豆馅做出来的，口感比较甜，但不腻人。再配上黄米做的皮儿放到油锅里炸出来也是酥脆可口，只不过他们家的炸糕外形并不好看，因为刚做好的炸糕放到油锅里会发生粘连，要用筷子把它们扒拉开，也因为炸糕的大小不一致，炸的时间不一样，所以有一些会炸的有一点焦，表皮会出现黑色，但并不影响口感。

而且他们家的摊位上还有一个点比较有特色，就是老板扒拉年糕的那个筷子是用秤杆子做的，可能会有很多人觉得老板是不是穷得连一根筷子都买不起，其实主要因为秤杆子比较长，在扒拉年糕的时候不会有油花溅到身上，不得不说生意人还是比较聪明的。

说句实在话，做这个炸糕每天要起得早睡得晚，属实有一点辛苦，但因为老板和老板娘两个人并没有什么手艺，所以一直坚持了那么多年，而且他们的摊位都是固定的，每一天只要出摊就会有很多人围着买，所以每天的销量也非常的可观，收入也是不错的。

很多南方人看到这个杂糕，就觉得和他们的糖糕没有什么区别，说实在的，这个糖糕和炸糕的做法是一样的，只不过糖糕是用面做，皮儿里面加的是糖馅儿，吃出来的口感非常的甜，但吃多了会腻人，而炸糕却不一样。