津城最受吃货推崇的10家特色餐厅（津城首家满清主题餐厅）
文/田小齁 图/申琳
“爷儿、姑奶奶几位，里面请~~” “得嘞！”纵使你没被这几句响亮的吆喝声所吸引，也一定不会错过河东万达这家独具特色的“红火”餐厅，因为它实在太过显眼。
檐下是极具古典韵味的彩画，青砖灰瓦间是朱红色的大门，红灯笼高高挂起，俨然宫廷宅院的派头。倘若你仍旧对这些熟视无睹，门口还有等餐的人群在提示你这家店的高人气。毕竟万达能排队的饭馆本就屈指可数，刚开业不久的『满园春饼』算是一家。
走入大宅门，取自抚顺赫图阿拉城的罕王井与许愿树映入眼帘，树上挂满了客人留下的祈福红丝带，听说只要用餐，便可“请”一个系于枝上。这里已经成了万达的热门景点，满园还备了“戏服”，供“游客”合影留念。
而店内的服务员仿佛皆是从满清穿越而来，娘娘、少爷、丫鬟、太监，每一个都有自己的“角色属性”，看他们一边卖力吆喝，一边在人群间往来穿梭，如同已置身古代的市井街头，好不热闹。
起初听到『满园春饼』的名字，还以为是个只卖春饼和几道简单卷饼菜的小店，谁知进来才发现，这里不仅是一家春饼专门店，还是津城第一家满清主题餐厅，口味不但很讨北方人的欢心，人均50元的价格也是颇接地气，难怪刚开业不久就能天天“满员”。
“满园春饼薄，不信里面瞧”，而为了衬托春饼这个主角，店家还将烤鸭、京酱肉丝这样的春饼“真爱”请入“宫中”，作为上好的卷饼菜呈现。这里还有很多菜式带着浓浓的“东北腔”，例如大拉皮，锅包肉，都是再熟悉不过的东北菜。
可就算是再稀松平常的美食，到了这里恐怕你都会认不出来，因为满园的厨师最擅长创新，无论形式与口味，都力图把经典菜肴变为自家绝活，总有“家常不寻常”的惊喜呈现，一旦出了这个门，可就再难寻到同款。
1摇滚东北大拉皮 18元
人生阅拉皮无数，如此“Rock”范儿的还真是第一次见。上菜的“济公”径直走到我们面前，边用力猛摇内含拉皮与酱料的罐子，边妙语连珠地喊出一句句吉祥话，嗓音震天，惹得旁桌的客人都围过来，掏出手机拍照录像，如此“有阵势”的拉皮恐怕会记一辈子，看来这创意必须给满分。
2情人的眼泪 18元
“为什么要对你掉眼泪 ，你难道不明白是为了爱”，看到菜名“情人的眼泪”，耳畔仿佛听到了蔡琴的歌声，叫人不禁好奇这到底会是什么菜。只见三个蛋卷上桌，咦？我们没点冰淇淋啊，仔细一看，原来是将紫薯泥、山药泥与土豆泥“乔装”成甜筒，上面的蓝莓果酱如“泪水”般顺势滑落，叫人看了垂涎欲滴。
眼疾手快抢下一只，先拍再尝。绵密细腻的紫薯泥与酸甜果酱在口中交织缠绵，并留下了紫薯的阵阵清香。这样一支甜筒可比冰淇淋热量小多了，作为饭前开胃菜也是颇具创意，妹子们定会爱不释手。
3满园春饼/筋饼 15元（十张）
品完凉菜，终于轮到了店内的“头牌”春饼出场。北方人立春素有吃春饼的习俗，可以说是从宋代一直红到了现在。不过最早的春饼可不是专用来吃烤鸭的，而是与菜合放在一个盘子里，被古人称为“春盘”，立春之日品尝以寓意“咬春”。到了清代伴春饼而食的菜馅是越来越丰富，但始终讲究饼要“骨力”（指有韧性），菜要嫩香。
满园的春饼是按黑龙江榆林镇几百年的传统秘方制作而成，听说那里的春饼全国闻名，这次终于有机会一睹真相。也许有人会说这不就是简简单单的一张饼，还能有什么技术含量？且不说面与水的调和比例，光看厨师们每分钟6张的娴熟手法，想必再聪明的人也不能即刻“炮制”。
而若是有精密的测量仪器在旁，你会发现这里每张春饼都保持0.3mm的薄度，并且能轻而易举撕成完整两片（春饼两片合为一张），真正诠释了什么叫薄如蝉翼。
若是卷了菜，透过饼身你还能隐约窥见内里菜码，这叫“隔饼看菜”。不过卷菜时大可不必小心翼翼，因为它并没有想象中的那么脆弱，反倒是包菜不漏，依旧坚挺。
除了春饼，黑龙江榆林镇还有一种东北特色筋饼，被满园第一次带入天津，其吃法与春饼相同，但做法却有所区别，是用高筋面粉加水加油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制成型，饼皮也不再能一分为二，而是一抻一整张。因此烙好的筋饼金黄之中会泛着油光，更薄也更具韧性，口感十分筋道，特别“扛咬”。相传好的筋饼放在报纸上还能看清盖住的文字。
4满园烤鸭 59/半只
既然春饼已“登台亮相”，自然还得有几道拿手卷饼菜作伴。对于天津的吃货来说，能与春饼相配的当然还非烤鸭莫属。而在国内一提吃烤鸭，首选京城老字号全聚德，满园的鸭子则是与其同款的北京填鸭，由独家引进的顶级烤鸭炉烤制而成，能抵御时间的侵袭，放置几小时后鸭皮仍能依旧鲜脆。但不同于传统皮肉分切的繁琐手法，厨师选择了更为家常的食用风格，将烤至枣红色的的鸭子连皮带肉依次片好，兼顾了鸭皮的酥脆与内质的细嫩，也避免了鸭肉的浪费。
夹一块鸭肉蘸上面酱，与配菜一起卷入薄薄的春饼之中，入口鸭皮酥脆，肉质柔嫩，不干不柴，烤鸭本身的鲜香之味充盈齿间，与浓郁的甜面酱相伴，更显醇香滋味。不得不承认，烤鸭与春饼才是天生一对儿，吃多少回都不会觉得腻。
半只出售不但价位合适，份量上也不会让人倍感压力。不过不同以往吃烤鸭的经验，店内的春饼与鸭肉需要分别下单，点烤鸭不再额外送饼，但黄瓜条、葱丝以及小料依旧备齐。
5招牌京酱肉丝 29元
除了烤鸭，满园还有几款专为卷饼设计的招牌菜式不得不尝，比如这道老北京风味名菜京酱肉丝。选择双汇特供猪外脊肉，辅以北京六必居甜面酱，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制，使肉丝充分吸收酱料的风味，肉酱融为一体，却又丝丝分明。
不过盘中倒有几粒格外扎眼，原来这是满园厨师突破传统的创新之举，在京酱肉丝中加入了玉米粒，以增添多变口感与灵动食趣。
用一整张春饼代替常见的豆皮裹上肉丝与葱丝等菜肴，入口肉质细嫩，酱香浓郁，偶尔嚼到几颗玉米粒，泛着淡淡甘香。配菜中还藏有一种炸到金黄的特制薄脆，为满园自创，卷入饼中脆香爽口，让传统的京酱肉丝更具味觉层次。
6酸辣土豆丝 17元
土豆丝这再普通不过的菜式若非做出惊艳的效果，想必也不会频频被食客们“翻了牌子”。满园的土豆丝是在家常酸辣土豆丝的基础上，以韩国进口干辣椒搭配山楂条与柠檬片炒制而成，一滴醋都没用，口味自然别具一格。果不其然，咀嚼间脆爽的土豆丝嘎吱作响，舌尖顿时泛起刺激的辛辣，与轻盈果酸在口腔持续碰撞，后口还留下丝丝甜意，还未来得及卷饼，就已被全桌人消灭大半。
7XO酱爆六合菜 19元
看网评六合菜人气高居不下，着实出乎意料。毕竟无论卖相还是味道，它难免都给人“老掉牙”之感。话说这六合菜取其六合之意，可以说是吃春饼的标配，古已有之，吃时一定要将卷饼从头吃到尾，讲究“有头有尾，大吉大利”。满园将普通的豆芽、韭菜、鸡蛋、木耳、粉条、胡萝卜六种食材经过主厨特调XO酱爆炒，浓香四溢，口感多变，看似随意的杂烩入口却有着丰富的层次感。
8玉石焗笨鸡蛋 20元
石头与鸡蛋这对组合本该是天生冤家，想不到放在一起竟能成就一道美味。将锅中圆润的玉石先加热至高温，再把柴鸡蛋缓缓倒入，并不停搅拌，借玉石的温度使鸡蛋煎至全熟，这种新颖做法可以保证火候适中，让鸡蛋不老不软。
迫不及待夹起一块，入口果然鲜嫩爽滑，不用太多的调料便能唇齿留香，充分体验鸡蛋自身的鲜美，咀嚼间偶尔还能咬到Q弹的“小肉肉”，并泛起茉莉的清幽余韵，原来是在蛋液里加入了茉莉花与虾仁。连一份最普通不过的煎鸡蛋都要“玩”出这般花样，看来这队排的有价值。
9张师傅锅包肉 38元
虽与传说中的张师傅素昧蒙面，但东北菜锅包肉的大名想必已是人尽皆知，不过常吃的还是颜色红彤彤蘸满番茄酱的版本，据说这是南满改良后的做法，在辽宁一带较为常见。而面前这份色泽金黄的锅包肉，则更贴近于北满口味，要是被黑龙江的朋友看到了，估计会忍不住口水直流。
这位张师傅便在锅包肉的传统做法上，加入自己的创新之举。以稠糊包裹猪外脊肉，用180度的低温油慢炸15分钟，直至两面金黄，出锅后淋上用白糖、冰糖、柠檬等熬煮5小时的独家特制酱汁，顿时香气四溢。趁热咬开香脆的外皮，鲜嫩的肉质露出，真正的外酥里嫩，而酱汁的酸甜滋味还带来了几分轻盈跳跃之感，完全不似想象中的油腻。
10小吊梨汤 28元
餐馆中常见的老北京小吊梨汤多盛于铜壶之中，但善于创新的满园却偏偏另辟蹊径，拿出复古小暖壶，想必拔出木塞的那一刻，一定勾起了无数人的童年回忆。满园的梨汤选用松脆多汁的皇冠梨，加入陈皮，甘草等18味中药与调料，熬制3个半小时后方可上桌。饮一杯入喉，浓稠顺滑，甘甜润嗓，芳香解渴，不愧是妹子们最爱的暖身佳品。
11 满园春饼活动详情
1. 在2016年3月1日-3月10日期间，凡进店消费的顾客均可享受全单五折优惠！（不与其他优惠活动同享，不提供发票）
2.2016年3月8日妇女节当天，为妈妈卷一张孝心饼或为妻子卷一张恩爱饼的顾客，店内免费提供服装拍照，记录美好瞬间。
商家资讯
店名：满园春饼（河东万达广场店）
地址：河东区万达广场三楼（新辣道旁）
电话： 022-59607787
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