秘制椒麻辣子鸡的做法（椒麻鸡的绝佳做法）

烧鸡、叫花鸡、大盘鸡、炖鸡……

鸡的花样吃法，那可太多了！

不过要说吃鸡过瘾No.1，

必须得制霸舌尖的椒麻鸡！

麻！辣！爽！口！超绝！

（图片来源于网络）

咬上一大口

浓烈的花椒混合着辣椒鲜嫩的鸡肉汁水在嘴里四溢

又麻、又辣、又香、又嫩

味蕾起狂风，爽的跺脚

小新已经迫不及待开始啦！

赶快跟着学起来吧！

材料准备

母鸡1只（约2000克）、红花椒5克、青花椒5克、干辣椒节10克、高汤25升、辣鲜露2瓶、盐焗鸡料50克、沙姜粉50克、白糖300克、味精5克、葱、姜各200克、熟鸡油300克、卤汤料包1个、盐100克、花雕酒400毫升、豉油150毫升、广东米酒2瓶

烹饪步骤

01

桶内放入高汤、花雕酒、豉油、广东米酒、辣鲜露、盐焗鸡料、沙姜粉、白糖、味精、盐、葱、姜、熟鸡油，大火烧开，转中火熬10 分钟，然后放入卤汤料包，卤煮成麻椒卤汤。

02

将母鸡治净，把红花椒、青花椒、新一代干辣椒节入锅炒香，塞进鸡腹内，然后整鸡投入烧开的卤汤内，卤煮30分钟关火，浸泡1小时即可取出切块装盘。

（图片来源于网络）

说明：卤汤料包有红花椒150克、青花椒600 克、鲜花椒200 克、山柰40克、香叶10克、白芷60克、白蔻10克、八角20 克、黄栀子50 克、干辣椒100 克。