调凉菜的花椒油怎么做（花椒油的制作方法）

今天教大家做家常花椒油，花椒油麻味较重，椒香浓郁，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。这个方法比较简单，在家就能操作，下面鹏厨就把这个方法分享给大家。

花椒油制作视频，点击链接观看

【花椒油所用的原料】

红花椒30克、青花椒30克、鲜花椒40克、姜片10克，大豆油400克、菜籽油600克

青花椒相对于红花椒，味道比较清香，更麻一点，但是没有红花椒麻得那么醇厚。鲜的青花椒是用来做花椒油的上乘原料。

制作方法：

1、首先把红花椒和青花椒用白酒稀释一下，这样更能激发出花椒的麻香味，大概时间是15分钟。

2、锅上火倒入菜籽油，然后把姜片加进去炸干水分，姜片炸干香、炸黄之后，把姜片捞出来。

3、姜片捞出来后，这时候油温在220度，然后加入大豆油、青花椒、红花椒和鲜花椒炸制。

4、油温180度时，花椒炸干后就可以关火了，花椒油就可以倒入成器内，自然晾凉，再上火烧制160度，自然晾凉效果更好。

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