手工牛轧糖怎么做最简单的（成功的手工牛轧糖）

“赶紧去做新年糖！

吃糖果是我们表达喜悦的一种方式，结婚会有喜糖，过年要吃新年糖，我们小时候常听到的一句话也是“你要是乖乖的，妈妈就给你买糖吃”。糖果的使命就是要我们吃在嘴里甜在心里。

许是要到过年了，推味君身边的人都在忙着为家人做牛轧糖。

烤花生，熬糖浆，切糖块，包糖纸……几个人凑在一起就能拼出来个生产牛轧糖的流水线，大家一起包着糖纸聊聊天，也不觉得累。（回头一想，我觉得我们就像“黑作坊”一样……）

虽然这些“台湾手作牛轧糖”“日本宇治抹茶牛轧糖”听着名字洋气得不得了，它其实就是我们小时候吃的那种蓝格格的花生牛轧糖。

小的时候认字少，不知道牛轧糖的【轧】怎么读，就叫它花生糖。

现在长大也会认字了，就更不知道【轧】是怎么读的了！

牛轧糖是一种原产于西班牙的糖果，指用烤果仁和蜜糖制作的糖果。而我们所说的“牛轧糖”也应该是音译自法文“Nougat”，这样一来【轧】就应该念“ga”音。

而我听周围人常把牛轧糖的【轧】念“zha”的居多。

【轧 zha】有“把胚压成某种形状”的意思。在牛轧糖的制作过程中，确实需要将大糖块分割成小糖块这个步骤，念做“zha”也是满满的道理。

其实“牛轧糖”究竟要怎么读，至今还没有一个标准，但不论怎么念它，它都是 一块块包裹着果仁的甜蜜。

今天推味君就和大家分享一个懒人版的牛轧糖，装满糖罐好过年！

蔓越莓牛轧糖

主料 ：黄油80克、棉花糖360克、奶粉220克、花生240克、蔓越莓50克、白芝麻20克

1. 花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓也切成碎粒。

2. 取不粘锅，加入黄油，小火化开。

3. 倒入棉花糖。

4. 继续小火加热，用耐高温硅胶铲不停的搅拌，直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。

5. 倒入奶粉。

6. 继续拌匀。

7. 关火后，倒入保温的花生，以及蔓越莓和芝麻。

8. 继续拌匀。

9. 倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘建议垫油纸油布。用擀面杖隔油纸擀平整。

10. 切成自己所喜欢的大小（我个人偏爱厚厚方正的模样）。

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