酸汤鮰鱼咋做（鮰鱼这样做法回味无穷）

肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，令人回味无穷。

主料

白鮰鱼

1条1000克

辅料

蒜子

30克

调味料

鸡粉

6克

胡椒粉

2克

猪油

10克

烹饪步骤

1

野生鮰鱼宰杀制净，在滚水中稍烫，去除表皮黏液，洗净；

2

将鮰鱼直刀切成厚圆片，在盘中拼摆成圆形，入锅煎双面致肉变色定型；

3

入葱姜蒜子煎香，烹酒后加入所有调料，加水至没过鱼块，大火烧开后撇沫加盖焖烧20分钟使其入味；

4

大火收汁，滴醋后出锅装盘。