清炒荷兰豆用焯水吗（炒荷兰豆焯水主的要目的是什么）

炒荷兰豆是需要要焯水的焯水主的要目的：，下面我们就来聊聊关于清炒荷兰豆用焯水吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

清炒荷兰豆用焯水吗

炒荷兰豆是需要要焯水的。焯水主的要目的：

断生，调整几种不同原料的成熟时间。

荷兰豆质地比较“硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。

可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。

在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。