冬天鸡肉怎么吃最好吃（入秋后最该吃鸡肉）

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。

金色的秋天早早的就来临了，寒冷的冬天也不远了。你是不是和我一样每天都感觉嗓子干裂，口水难以下咽，抱着水杯咕噜咕噜喝不停都没觉得有多大用？不要怀疑自己得了什么不治之症，这只不过是秋燥而已，莫要惊慌失措。

秋燥没什么大不了的，除了运动多喝水外，我们就用美食来对付它。试想一下，中华饮食文化源远流长，几千年的悠久历史还消灭不了一个小小的秋燥？宝妈今天就分享一道美食，简单易做，鲜美粉糯，去燥又不长胖。

今天分享的这道菜名字叫芋儿鸡，顾名思义就是由芋头和鸡做成的一道菜。都知道芋头的营养和药用价值高，老少适宜，所以有“皇帝贡品”的美称。鸡肉肉质细嫩、味道鲜美，蛋白质含量高，有滋补养生的作用，二者搭配，润秋燥还解馋，常吃也不长胖。

芋儿鸡这道菜讲究的就是鲜和粉糯，鲜就是在于鸡，粉糯指芋头，如何给鸡肉去腥呢？

===》鸡肉剁成块后，泡入淘米水中10_15分钟，然后搓洗几次捞出。

Tips:淘米水有很好的去腥效果，刚剁好的鸡块血水多，杂质多，淘米水能洗去大部分。

===》鸡肉中加料酒葱姜和面粉使劲的揉搓几次，然后冲洗干净。

Tips:面粉的吸附能力很强，揉搓一下可以去掉鸡块边边角角的杂质，这样鸡肉就不需要焯水了，肉质嫩、鲜美。

【食材准备】

主料:鸡半只、芋头300克

辅料:面粉、葱姜蒜适量

调料:生抽、老抽、料酒、油盐适量

【制作过程】

第一步:鸡肉剁成块，泡淘米水中已经，然后加料酒葱姜蒜腌制一下，再加面粉搓洗干净备用。

第二步:芋头去皮，切滚刀块，泡水中备用。

Tips:很多人接触芋头表皮容易过敏，所以我们去皮的时候最好戴双手套；芋头接触空气易氧化发黑，我们给它泡在水中(水中可以加点白醋)；芋头去皮后表面会分泌很多粘液，所以切的时候得小心一点。

第三步:热锅冷油(少油，防止粘锅)，倒入鸡块煸炒，一直炒到鸡块变色。

Tips:鸡块下锅后要煸炒变色，一方面是为了去除腥味，另一方面煸炒鸡皮，鸡肉吃起来不腻。

第四步:鸡肉变色后，加入料酒、生抽、老抽、姜蒜等再次煸炒，鸡肉上色后加入1碗开水大火烧开改小火焖煮。

第五步:等锅中汤汁煮到一半时加入芋头，再次小火焖煮(这里可以加一点盐)。

第六步:锅中汤汁还剩1/3时加入盐调味，翻炒均匀，继续焖煮，等芋头熟了之后撒入葱花即可盛出。

1)芋头表皮易过敏，最好戴双手套削皮；如果真的过敏了，我们可以把手泡在温水中。

2)芋头去皮后容易发黑，和山药是同一个道理，我们需要把它泡水中，隔绝空气。

3)鸡肉不要焯水哦，焯水的肉干、柴，直接泡淘米水中，然后加面粉搓洗就能很好的去腥。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发.

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