什么僵尸肉不能吃(40年前的僵尸肉)

什么僵尸肉不能吃(40年前的僵尸肉)(1)

这年头,没想到猪肉最炫富!

就像网上流传的一个笑话一样,唐僧师徒四人开始西行取经了,之前猪肉没涨价的时候,各路妖魔都是垂涎“唐僧肉”,但是猪肉涨价之后,妖魔们开始改抓猪八戒了。

而之前能够购买一盘猪肉的钱,到现在只能买一小块猪肉,最苦逼还是咱们国人。

毕竟在世界上最能吃猪的民族的眼中,猪的全身都是宝还真没错,哪儿哪儿都能出道菜。

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“僵尸肉”乍现?

当猪肉价格上涨之后,网络上就出现了很多关于肉食品的流言,其中比较热门的就是关于“僵尸肉”的话题了。

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当然,“僵尸肉”并不是我们在电视恐怖片中看到的那种僵尸的肉,而是经过长期冷冻过的食品肉类。

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就像是近段时间流传的“走私僵尸肉上餐桌,最高肉龄超40年”等等,这些言论的共同点,就是要表达一种声音,在肉价高涨的时候,将会有很多不法商贩开始用僵尸肉牟利。

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肉类可以存放40年吗?

人们在听到“僵尸肉”的冻龄达到40年的时候,一般都会展现出十分惊讶的表情。

毕竟食物存放四十年,对于很多人来说都是一件十分不可思议的时候,平常我们买块肉,如果存放不当的话,那么可能一天就坏掉了。

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所以在很多人的心目中,存放四十年的肉是根本不能够吃的。那么,真的是这样吗?

从理论上来讲,如果将肉类放置在一定的温度范围内,并且严格的控制冷冻时期的细节流程采用特定的冷冻工艺,将肉类保存四十几年的时间,也是可以实现的。

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不过,这仅仅是理论,因为在现实环境中,将会出现很多不确定的因素,比方说冷库停电、冷库的温度控制失误等。

当储存条件产生变化的时候,哪怕只是一个看似很不起眼的变化,也有可能会造成肉类的变质。

所以,现实中将肉类保存四十年,是不太容易实现的。

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我国对肉类的保存期是如何规定的?

目前,我国对于肉类的保存规定主要有两种,一种就是日常肉类的保存规定,另一种就是作为战略物资保存的规定。

1.日常肉类保存规定

在我国,对于人们平时生活食材中的肉类所规定的保存温度,是零下18摄氏度,而在这个环境中的最长保存期限为12个月。

当然,这只是家畜类肉类,如果是水产类肉类,则规定的储存温度在零下15度到零下18度之间,并且要求包装完好且储存时间不超过9个月。

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2.作为战略物资保存的规定

如果肉类作为战略物资储备,那么在规定上是有一定而变化的。

通常来说,我们国家的战略物资中,猪肉一般是每年储备三轮,每轮储备时间周期为4个月。

而牛羊的储备相比猪肉来说会长一点,每轮储备八个月。

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(储备猪肉的售价,大约会比市场价格低10%)

家庭生活中,应该如何储存肉类?

上面我们所提到的,都是未进行销售之前的储存,而当一个家庭购入肉类食物之后,应该怎样储存呢?

其实,一般来说,我们普通家庭在购买到新鲜肉类的时候,最长冷冻期建议不超过三个月,最佳冷冻期不要超过一个月,因为家里冰箱的储存条件远不及冷库。

肉类放的时间越长,其口感、营养以及安全性等方面都会相应变差,当人们食用已经被微生物污染的肉类之后,则很可能会发生食物中毒等情况。

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另外,如果家里买的肉类食品并未生鲜肉,而是熟肉食品,那么建议一天内食用完毕,最好不要再进行存放了,因为熟肉将会产生更加适合细菌繁殖的条件,更快的出现变质的情况。

要是如今这段时间,家里的猪肉若被放坏,可能你会去年更加伤心!

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参考文章:

【1】李婧, 张雨. 走私“僵尸肉”窜上餐桌,谁之过?新华网, 2015.06.23.

【2】周清杰, 李明义,ZhouQing-jie, et al. 猪肉市场的交错性失衡与国家储备肉制度[J]. 北京工商大学学报(社会科学版), 2009, 24(3):12-17.

【3】Lara Rutherford-Morrison. How LongCan I Keep My Meat Frozen? It Depends On The Type Of Meat. Bustle, 2017.01.27.


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