正宗广东白切鸡的做法肉紧皮滑（白切鸡家常做法）

大家好，我是陈陈妈，今天和大家分享一道广东粤菜，白切鸡。做法超级简单，在家就能做。味道嫩滑爽脆

主材料：走地鸡一只

配料：姜 葱 蒜 生抽 耗油 鸡精 香菜 各少量

1，走地鸡一只，洗净，鸡爪塞进屁股内。冷水下锅，水量以没过鸡身为宜。（此处特别注意务必中火）

2，水开后煮的过程中需2.3次夹起鸡，屁股朝下控水，再放下。来来回回2-3次，此做法是能使鸡肉里面尽快熟透。（怎样确定鸡肉熟透---用一筷子插进鸡腿处，没有红水渗出就是熟了）

3，准备一盘冰水或凉白开，鸡熟后捞出放进水里（此做法能使鸡皮爽脆）

4，接下来是蘸料：锅烧热，放油。油温稍微有点 热时，将姜葱蒜，香菜根放下油炸，过程务必小火。炸到有香气时，放生抽耗油鸡精盐调味后捞出。

超简单的家常白切鸡就完成了，此做法在家就可以做，喜欢的朋友可以试试喔，鸡皮爽脆，鸡肉嫩滑不柴。