都说粗粮好那粗粮到底该怎么吃（粗粮如何吃更科学）

全媒体记者杨柳村报道 现在，不少市民知道，只吃精细加工食物和动物性食物容易导致“富贵病”的产生，因此，市场上的粗粮很受人们欢迎那么，健康的饮食结构应该是怎样的呢？粗粮具体包括哪些食物？对人体有哪些好处？人们在饮食上应该如何进行搭配？针对这些问题，记者昨日走访了我市食品专家李健，下面我们就来聊聊关于都说粗粮好那粗粮到底该怎么吃?接下来我们就一起去了解一下吧!

都说粗粮好那粗粮到底该怎么吃

全媒体记者杨柳村报道 现在，不少市民知道，只吃精细加工食物和动物性食物容易导致“富贵病”的产生，因此，市场上的粗粮很受人们欢迎。那么，健康的饮食结构应该是怎样的呢？粗粮具体包括哪些食物？对人体有哪些好处？人们在饮食上应该如何进行搭配？针对这些问题，记者昨日走访了我市食品专家李健。

李健告诉记者，像全麦粉、糙米、燕麦、小米、玉米、高粱、黄豆、绿豆等没有经过精加工的谷、豆类食物都属于粗粮。粗粮的好处有很多，具体包括以下几点：第一，粗粮类食物含有丰富的膳食纤维，其中不溶性膳食纤维虽然不可口，但是对预防便秘和肠癌非常有利。第二，粗粮有助于增强饱腹感，可帮助维持血糖稳定，减少肥胖。第三，粗粮需要咀嚼更多次才能被吞咽下去，这些粗而不硬的粗粮，还有利于牙齿健康。第四，粗粮中包含的营养物质更不必赘述，多种维生素、矿物质、多酚和类黄酮等抗氧化物质含量非常丰富，其“天然保健品”的美名当之无愧。

据李健介绍，坚持谷类为主的饮食，尤其是增加全谷物的摄入，对于减肥和控制2型糖尿病、心血管疾病等慢性病的发展非常有帮助。具体来说，一个健康的成年人每天应摄入250克~400克的谷薯类食物，其中全谷物和杂豆类应摄入50克～150克。

李健还介绍了以下几种比较科学的粗细搭配方法。1.主食中的大米可与糙米、杂粮（如燕麦、小米、荞麦、玉米等）和杂豆（如红小豆、绿豆、芸豆、花豆等）搭配食用，八宝粥就是一个很好的例子。2.动、植物性食物搭配烹调，可以在改善菜肴色、香、味的同时，提供各类营养成分。倡导粗粮并不是倡导素食，肉类食物也要适当摄入。3.煲汤做菜时，可以选择淮山药、薏米、芡实、莲藕、马蹄、土豆等膳食纤维丰富的食物作为主食的一部分，有兴趣的市民可不妨一试。