精品美式快餐(改良美式快餐排队30年)

精品美式快餐(改良美式快餐排队30年)(1)

冬天到了,下雪还会远吗?多年前,韩剧《来自星星的你》深深地把“初雪、啤酒、炸鸡”的“草”种在了大家心中。说起炸鸡,比起最近几年火起来的韩式炸鸡,很多80后孩子都不会忘记小时候路边大大小小的炸鸡摊,光是看看那些炸得金黄的鸡腿,就已经让人把持不住。很多北京人到现在还习惯叫它“老北京美式炸鸡”,吃的时候还会撒上孜然粉、辣椒粉,这样吃起来才够味。

很多北京人最初吃到的美式炸鸡,应该是肯德基的吮指原味鸡。1987年,肯德基在前门开了第一家店,那会儿的店名叫肯德基家乡鸡,这也标明了他家是正宗的美式炸鸡。别看现在吃肯德基是很普通的事情,但是当年吃一顿肯德基可不便宜,相当于一个三口之家几天的生活费。

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想解馋,又想实惠,这可难不倒机智的北京人。1990年,左家庄炸鸡出现了;1992年,白纸坊炸鸡出现了,一批“老北京美式炸鸡”店陆续出现在街头,成了80后、90后孩子们的最爱。掐指一算,“老北京美式炸鸡”这个流派已经有30年历史了。

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“老北京”和“美式”看起来风马牛不相及,其实单看名字就能理解,是对“美式炸鸡”本土化、平民化的改良。比方说,肯德基的美式炸鸡论块卖,肯德基刚开业的时候,就有人不习惯这种售卖方式,进店点一只炸鸡。而老北京美式炸鸡,论斤卖。从分量上,先有了大大的满足感。

“老北京美式炸鸡”基本都是一个小小店面,不知有人注意到没有,橱窗上面都有几只大灯泡,灯光照射下的炸鸡让人垂涎欲滴。其实,这也是“老北京美式炸鸡”的独门秘籍:灯照保温,所以不管什么时候买都是热的。

炸鸡翅、炸鸡排,炸鸡腿、炸鸡胗,甚至还有炸鸡架,炸的品类比美式炸鸡不知多了多少。如果不知道点什么,点炸鸡腿绝对不会错的。

炸鸡啤酒是这几年才流行起来的吃法,而“老北京美式炸鸡”最接地气的吃法,是卷大饼,或者来碗米饭拌着吃!

“老北京美式炸鸡”的蘸料,也是让美式炸鸡的发明者想象不到的。肯德基的美式炸鸡,蘸料可以搭配番茄酱等各式甜酸,而“老北京美式炸鸡”,大都撒上了烤羊肉串常见的孜然、辣椒面,但吃起来没有一丁点违和感。此刻可以想象一下,在吮指原味鸡上撒点孜然、辣椒面会是一种怎样的体验?

另外,从口感上来说,“老北京美式炸鸡”比美式炸鸡更香,有人说是因为“老北京美式炸鸡”更油,也有人说因为炸鸡和孜然粉、辣椒面更配。现如今,随着人们生活水平的提高,洋快餐不再高高在上,“老北京美式炸鸡”也没有了原来的风光,但一些老店一直都有回头客。

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京蜜今天要送上一份“老北京美式炸鸡”导购地图。在这寒冷的冬夜,来一份“老北京美式炸鸡”带回家,和亲人爱人一起分享吧!今天吃鸡,吃的是味道,是浪漫,还是一份情怀。

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香盟炸鸡

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图/大众点评网截图

因为开在左家庄的京客隆超市中而得名,在很多人心中,这里似乎代表着现存的美式炸鸡最高水准,完全就是小时候那种让人魂牵梦萦的诱人味道。“鸡皮炸得酥脆入味,鸡腿肉嫩嫩的,咬一口都会有汁水流出。”再撒上店家自己烘干的孜然粉和秘制辣椒面儿,从味道到口感都无懈可击。由于味道好、价格实惠,很多老顾客都惦记着这个老味道,年轻人吃了之后甚至觉得“比韩国炸鸡好吃多了!”所以排队的人总是很多。

※ 地址:左家庄总店 香河园路 左家庄三角地1号京客隆内

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白纸坊美式炸鸡

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从1992年开店至今已经快30年,原名叫“燕文美式炸鸡“,但是因为大家十分喜爱、地址又位于白纸坊,所以后来就直接叫白纸坊炸鸡了。

※ 地址白纸坊西街1号(东侧平房)

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永顺炸鸡店

永顺是一家位于通州经营了很多年的老店,已经达到了“通州人都知道的程度”,虽然现在开了不少分店,但还是吸引了不管距离多远也要吃上总店这一口的食客。

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鸡排、琵琶腿、鸡翅等一字排开,最受欢迎的是酥脆不腻的大鸡腿,厚实的鸡肉非常实惠、解馋。琵琶腿小一些但是也更入味,有不少爱吃炸鸡皮的人也会特意挑选琵琶腿。据说在永顺排队买炸鸡,千万不要一次买太多,原因是“拿走的时候后面人的眼神都不对了。”现在虽然可以外卖,但是不少人依然要亲自来排队,因为“必须趁热吃,宁可自己跑腿儿,也不舍得美味损失。”

※ 地址:永顺直营总店 通州新华北路永顺商场对面

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新桥炸鸡店

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有人把新桥炸鸡店奉为“门头沟之宝”,光看每天排着的长队,绝对是“用事实说话”的好吃。因为卖得太快,所以鸡腿儿肯定买到的都是现炸的,咬一口就勾起了小时候的回忆,鸡皮脆脆的,里面的鸡肉鲜嫩多汁,孜然、辣椒面的标配也不可或缺。还有个外带小贴士:记得塑料袋敞口,捂着会有水蒸气,外皮就不脆了。

※ 地址:门头沟区 新桥大街78-1号

撰文丨王萍 王彬

编辑 | 彭雅莉 王琳

校对丨吴兴发

排版丨余华尊

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