简单奇葩的蛋糕(山东欧米奇配方分享)
马林糖,因为其原料的选择也叫蛋白糖。材料非常简单。它不光可以作为小朋友的零食,还是装饰各式各样的点心与蛋糕好手!
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好看极了呢!,它可以装饰各种造型,就算你做100次蛋糕,做了100次造型,它都能完美融入哦!
而且成本又低,一个蛋清就能搞定
还有什么比它更好的?
好啦,接下来我们来看看配方
材料准备:
蛋白 30g
糖 30g
奶粉 4g
玉米淀粉 3g
柠檬汁 几滴
色粉 适量
制作步骤:
步骤1
蛋白与糖称重备用。打发蛋白分次加入糖。
步骤2
打蛋器打至粗泡加第一次糖
步骤3
蛋白打至粘稠加第二次糖
步骤4
蛋白打至有明显纹路加第三次糖
步骤5
将蛋白打至短尖角即可。
步骤6
如果你做单色的,这里可以加入色粉打。
步骤7
继续说玫瑰花的。。。。。筛入奶粉与玉米淀粉,切拌均匀。
步骤8
加入色粉。因为要渐变的感觉,所以简单搅拌几下即可。
步骤9
将它装入裱花袋。花嘴我选择了惠尔通的2D
步骤10
烤盘垫油纸。挤于烤盘内。
步骤11
啰嗦一句。花嘴的选择可以随自己喜好。
步骤12
烤箱100度。中下层。烤制60分钟。具体温度根据自己烤箱调节。离上管不要太近。烤完不要马上取出,闷10分钟。
划重点:蛋白糖想要烤的完美,温度设置很重要,而且有颜色的蛋白糖不宜用过高的温度烘烤,建议大家用90度烤2小时是最好的,既不会脱色,成品也稳定。而且玫瑰造型偏大,烘烤的时间也要加长,不然烤出来一会就返潮哦!
步骤13
出炉冷却,密封收藏。
延 伸
不止可以加入粉色,加入淡蓝色也非常美
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淡粉色
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玫瑰红
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多彩组合
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小贴士
1、配方中的糖量不要减,减了纹路会不清晰
2、蛋白糖对色素要求不高,色粉色素都可以。
3、烤制一定要低温,烤完取出可以轻易的从油纸上取下来,如果感觉粘底,可以再烤制一会儿。
4、温度一定不能太高,低温慢烤。
5、色粉色素的用量,看个人喜好酌情添加。
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